暖胃热汤面（天冷的季节吃这13种热汤面）

食材

鸡毛菜（你喜欢的蔬菜）少许、面条吃多少来多少、猪肉丝少许、榨菜1包、盐少量、生抽2汤匙、鸡精0.5汤匙

做法

• 锅里少许油，下肉丝翻炒至变白。
• 倒入榨菜炒炒炒~ 我用的香辣味榨菜巨好吃！
• 加冷水，水沸后加面条。
• 面条熟了之后加一把鸡毛菜，鸡毛菜熟的很快的，不要煮太久烂烂的不好吃了。
• 加盐，生抽，鸡精。 因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料。

食材

鸡肉味浓汤宝1块、鸡大腿1只、面条适量、香菇、油菜、洋葱碎30克、蒜碎10克、姜碎10克、咖喱粉一小勺、椰汁1听、柠檬半个

做法

• 鸡腿煮熟，放点干辣椒和大料，酒。
• 把洋葱碎、蒜碎、姜碎炒香。
• 放一勺咖喱粉炒香。
• 放半个柠檬继续炒。
• 加入椰汁。
• 加入适量的水和浓汤宝煮开，用盐和胡椒调味做成咖喱鸡汤。
• 面条煮好，鸡腿切块，码放好。
• 加入自己喜欢的蔬菜，倒入咖喱鸡汤即可。

食材

牛肉、白萝卜、鲜面条、牛骨、辣椒面3大勺、草果一个、香叶一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一颗、枸杞少许、料酒3大勺、盐3大勺、白胡椒粉少许、香菜、蒜苗、姜5片、葱一根、鸡肉

做法

• 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
• 备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
• 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。
• 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
• 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
• 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
• 白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。
• 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。
• 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹。

食材

牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、盐适量、葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

做法

• 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
• 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
• 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
• 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
• 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
• 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
• 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
• 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

食材

牛肉200g、白菜100g、面200g、大葱3小段、大蒜2瓣、姜3小片、花椒6颗、黑椒7颗、冰糖6块、香叶1片半、桂皮半片香叶长度、生抽5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒4汤匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒2颗、油1汤匙

做法

• 牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。
• 牛肉切成2cm左右的块。
• 煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。之后把牛肉盛出待用，水和姜都留着，别倒了。
• 起锅下油，之后放入冰糖。
• 等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀！要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。
• 之后加2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙豆瓣酱，翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。
• 所有的除了面之外的调料全下去，大葱，大蒜，花椒，黑椒，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒。之后小火焖1小时。
• 白菜洗净，切成块儿。
• 然后把白菜和面直接下进锅里！（好暴力，但是这样入味呀！）
• 等面熟了就盛出来吃就好了。

食材

西红柿2只、鸡蛋2只、生姜3克、盐2克、高汤800克、香菜沫1克、糖2克

做法

• 西红柿去皮。想要西红柿打卤面的口感好，最重要的是一定要将西红柿去皮
• 将去皮的西红柿切成小丁，更容易煮烂。
• 鸡蛋打散加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋滑嫩，口感好，也易吸收。
• 将鸡蛋倒入锅中，滑散。
• 锅里放入生姜沫炒香，再将西红柿丁投入一起翻炒。西红柿为寒性蔬菜，加入生姜，不仅可以综合西红柿的寒性，还能使汤汁更加鲜美。
• 炒好的鸡蛋加入西红柿里，倒入高汤，炖煮上10分钟，加入盐，糖，西红柿卤就做好了。
• 将西红柿卤倒入煮好的面条上，放上香菜沫，西红柿打卤面就做好。

食材

龙须面200g、葱花适量、紫菜适量、虾皮适量、酱油两匙、陈醋2大匙、鸡精适量、辣椒油两匙、盐适量、胡椒粉少许、香油适量

做法

• 锅中烧热水，快开的时候放入龙须面，煮开后中途加一次冷水，再煮开一次关火。
• 将葱花、虾皮、紫菜、酱油、盐、陈醋、辣椒油等全部材料放到大碗中，卤蛋可不加。
• 将煮好的面连汤倒入步骤2的调料中，拌匀，一碗酸辣爽滑的热汤面就做好啦，是不是超级方便呢，暖胃暖心的热汤面，开吃！

食材

鲜切细面、猪肉肥膘适量、小香葱适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、小蒜叶适量

做法

• 猪肥膘洗净切小丁，葱切段；
• 肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；
• 中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；
• 转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；
• 肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；
• 关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；
• 冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。
• 香葱、小蒜叶切碎备用；
• 在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；
• 用一个大煮锅，加入清水大火烧开；
• 将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；
• 水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；
• 将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

食材

香菇10朵、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个

做法

• 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。
• 小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
• 香菇切成小丁。
• 锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
• 可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。
• 继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。
• 加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
• 打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
• 面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。
• 锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。
• 这份一世情深菌汤面条就做好了！
• 简简单单却又滋味悠长。

食材

鲜虾200g、肉馅100g、面条200g、西兰花100g、鸡蛋1 个、盐适量、胡椒适量、生粉适量

做法

• 将姜切成片， 大葱切成丝泡在少量水中；
• 将新鲜的虾去头去皮, 在虾的第三， 四节用牙签向上挑虾线；
• 黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦；
• 将马蹄皮去皮；
• 将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎；
• 在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水；
• 再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味；
• 再加入适量肉馅, 将它们顺着一个方向搅拌上劲；
• 准备一小勺， 将手和小勺抹少量的油；
• 左手抓把虾馅， 从虎口处挤出一小丸；
• 右手用勺将小丸舀起；
• 将小丸放入半开的水中，煮上两分钟, 虾丸煮熟后全都会浮起来,将煮好的虾丸添起备用；
• 直接用煮虾丸的水下面；
• 旁边准备好鸡汤， 下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味；
• 将煮好的面条捞起，放入碗中；
• 将准备好的鸡汤， 虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱即可。

食材

牛肉500g、面条500g、油菜100g、豆瓣酱10g、香葱10g、姜10g

做法

• 将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
• 将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
• 高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
• 炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
• 将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
• 煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
• 装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

食材

挂面适量、白菜叶适量、油适量、盐适量、剁椒1勺、生姜1片、大蒜籽2瓣、蒜苗2根、味极鲜酱油适量、

做法

• 白菜切块，生姜和大蒜用刀背拍烂，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分开用。准备一些挂面待用。
• 碗内倒适量油待油热后把蒜苗把和拍好的生姜大蒜放进去爆不香味。（喜欢吃辣的亲可以挖点辣椒面进去哦）
• 爆出香味后直接兑适量水或开水盖盖。
• 水开后丢进适量挂面煮。
• 面条煮的差不多的时候丢白菜叶进去。
• 加一勺剁椒进去。
• 滴适量味极鲜酱油和味精进去。
• 加适量盐进去。
• 最后把切好的蒜苗丢进去便可。（根据自己的口味也可再滴适量醋进去哦）

食材

肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺

做法

• 买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱
• 一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油了
• 酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了
• 炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉 （辣椒油、花椒油、味精等随喜好添加）、加入开水或面水，再加两勺杂酱，一碗好吃的杂酱面就好了，杂酱想吃多少加多少，很香啊！
• 这是我做的杂酱面，看着流口水了么？
• 好吃的杂酱面，我家的味道！

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