有什么特别能吃的野菜（村里后山上的各种野菜）

1、薤白

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱

【分布区域】除新疆和青海外全国各地

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等

【性味】性温味辛

【食用禁忌】气虚者慎食

薤白炒鸡蛋

腌制或 做馅料

2、沙葱

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】蒙古韭菜

【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等

【性味】性温味辛

沙葱凉拌

沙葱土豆泥

3、野韭菜

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】山韭菜

【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】与韭菜基本一致

【性味】性温味辛 （又名 起阳草）有壮阳气的功效

4、艾草

【科属分类】菊科蒿属

【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。

【食用部位】嫩叶

【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等

【性味】性温味苦 （是中药 做艾灸的材料）

【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制

艾草清明团

5、藜

【科属分类】藜科藜属

【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等

【分布区域】全国各地

【食用部位】幼苗

【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干(炒过灰苋菜的水用来洗碗很爽 有碱性)

【性味】性微寒味甘

【食用禁忌】一次食用量不宜过多， 吃之前需暴晒 去去寒性

6、蕨菜

【科属分类】凤尾蕨科

【中文别名】拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁

【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩苗、根

【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条

【性味】性寒涩味甘，微毒

【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用

7、荠菜

【科属分类】十字花科荠菜属

【中文别名】花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗

【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩幼株

【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等

【性味】味甘、淡，性微寒

【食用禁忌】

8、马兰头

【科属分类】菊科马兰属

【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草

【分布区域】全国大部分地区

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】凉拌等

【性味】味甘、平，性微寒

凉拌马兰头

9、鱼腥草

【科属分类】三白草科蕺菜属

【中文别名】折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱

【分布区域】长江流域以南各省

【食用部位】全株

【食用方法】凉拌、火锅

【性味】性微寒，味苦

【食用禁忌】虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气

鱼腥草（根）

鱼腥草凉拌

鱼腥草凉拌

10、紫苏（白苏）

【科属分类】唇形科紫苏属

【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、

【分布区域】全国各地。长江以南为主

【食用部位】种子、嫩叶

【食用方法】种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料

【性味】性温，味辛

【食用功效】降气消痰、平喘、润肠、解热等

食用禁忌】脾胃虚弱泄泻者忌食用

紫苏

白苏

、

白苏叶凉拌

紫苏叶炒鸡蛋

紫苏叶煎黄瓜

11、枸杞头

【科属分类】茄科枸杞属

【中文别名】枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗**

【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩枝芽

【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等

【性味】性凉，味微苦、甘

【食用功效】补虚益精，清热止渴，祛风明目

【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品

枸杞嫩芽

枸杞头凉拌

枸杞头猪肝瘦肉汤

12、香椿芽

【科属分类】楝科香椿属

【中文别名】香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

【分布区域】中国长江南北大部地区

【食用部位】嫩芽

【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等

【性味】性凉，味苦平

【食用功效】健脾开胃、清热解毒

【食用禁忌】香椿为发物，多食易诱使痼疾复发

香椿炒鸡蛋

香椿凉拌

香椿拌豆腐

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