牛肉呈现绿色是真牛肉吗（表面泛绿色荧光）

牛肉自古以来就深受人们的喜爱，牛肉中脂肪较少，人吃了不容易长胖，因此它也是许多减肥者的首选肉食。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面也特别适宜。

但是一些细心的网友却发现，自己在外面买回的牛肉，或者叫的外卖里的牛肉，有时候肉的表面会泛着绿色的荧光，而且这种光是洗不掉的，很多朋友都在怀疑自己买到的是不是化学合成的“肉”或者是过期的肉？

有这样疑问的人，只能说一句，一看就不经常做牛肉，而且对于牛肉的挑选是个外行。

这样的牛肉其实是没有任何问题的。

那么，你可能又会问这样的牛肉既然不是变质的，那么和其他牛肉看起来不同，是不是它们更加的优质呢？

这个也不是，牛肉之所以会表面有绿光，其实是一种正常的物理现象。

形成这种现象的主要原因就是牛肉中含有大量的肌肉，但是我们在制作牛肉的时候，难免会将肌肉中的肌纤维破坏掉，这时候，在特定角度的光线下，牛肉就会因为光线衍射的原因产生绿光，所以，这是没有任何问题的，可以放心食用。

当然，即使如此，还是不建议各位大量购买肉类存放和食用，虽然泛绿光不是变质的表现，但是肉类不适合长时间存放。

所以，牛肉有绿光是光线照射的物理现象，可以放心购买和食用。

我们挑选牛肉的时候应该从它的气味、纤维粗细还有牛肉的弹性和颜色来判断。

这就是今天小编为大家带来的小知识，大家了解了吗？