糯米包肉汤圆怎么做(血糯米餐包的做法)

糯米包肉汤圆怎么做(血糯米餐包的做法)(1)

前几天从妈妈家带回来半斤血糯米,妈妈说它能暖补脾胃,让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错,就是脾吸收不太好,总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸,不爱吃粗粮,原本打算把血糯米和米饭一起蒸,小龙宝说想吃面包,那就把血糯米做成面包馅吧。

By 龙宝宝陈诺_陈筱盈 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面包粉 260克
  • 酸奶 126克
  • 鸡蛋 50克
  • 黄油 20克
  • 白砂糖 40克
  • 酵母 4克
  • 盐 2克
  • 血糯米 100克
  • 水 适量
  • 白砂糖 25克

做法步骤

糯米包肉汤圆怎么做(血糯米餐包的做法)(2)

1、血糯米加适量的水泡2小时,也可以放冰箱中过夜

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2、血糯米加适量的水煮熟

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3、血糯米饭加糖翻拌均匀

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4、血糯米饭放入冰箱冷藏

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5、准备好做面包的材料和份量

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6、除血糯米饭外所有的材料放入面包机,启动和面程序20分钟,夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面

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7、血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团

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8、和面结束,拉一个手套膜检查面团状态,小餐包揉到拓展阶段就可以了

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9、面团收圆,放面包桶里,室温下发酵30分钟,这样可以少洗一个碗

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10、面团发酵好,用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了

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11、面团取出轻轻按压排气,平均分成12份,2个模具的量,面团滚圆后松弛15分钟

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12、取一个面团用擀面杖擀圆

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13、面团上放上一个血糯米饭团

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14、面团包好馅捏紧,收口朝下

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15、所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里,如果没有这个模具,可以直接放烤盘里

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16、面团放入烤箱中下层,设置发酵温度37度,时间25分钟,烤箱里放一碗水保持湿度

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17、发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱10分钟

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18、面团放入烤箱中下层,上火140度下火170度烤20分钟

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19、面包烤熟后取出脱模放凉,撕开一小瓣,拉丝不错

糯米包肉汤圆怎么做(血糯米餐包的做法)(21)

20、很柔软的小餐包,加了血糯米馅,很润的口感,吃起来很香

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减 2.夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整

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