嘌呤的危害你知道吗 哈娜健康收藏各种食物的嘌呤含量

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作者:二哈

嘌呤的危害你知道吗 哈娜健康收藏各种食物的嘌呤含量(1)

收藏!各种食物的嘌呤含量!

文章来源:哈娜健康

已授权《中国临床营养网》转载

痛风患者为什么要控制嘌呤摄入?

痛风虽然与遗传有一定的关系,但是大多数病例并没有遗传史,主要是由于饮食中嘌呤含量不同引起的。

食物来源的嘌呤大部分会生成尿酸,只有小部分会被机体利用。对于肾脏功能减退的老年人及尿酸排泄障碍的病人来说,过高的嘌呤摄入,会诱发痛风的急性发作。

痛风患者应采取低嘌呤饮食。急性期更应该严格限制嘌呤在150mg/d之内。所以了解各种食物的嘌呤含量很重要。

食物中的嘌呤含量规律:内脏>肉>鱼>干豆>坚果>叶菜>谷类>水果

常见食物的嘌呤含量

低嘌呤含量的食物(<25mg/100g):甘薯、小米、石榴、胡萝卜、菠菜、苦瓜、海参等

急性期可摄入,缓解期和慢性期自由选择

中等嘌呤含量食物(≥25mg/100g,<75mg/100g):米糠、黑芝麻、大豆、蘑菇、鱼丸等。

缓解期和慢性期可适量食用

较高嘌呤含量的食物(≥75mg/100g,<150mg/100g):牛肉、羊肉、瘦猪肉、鸡肉、鲤鱼、草鱼、虾等。

急性期禁食,缓解期和慢性期慎重食用

高嘌呤含量的食物(≥150mg/100g):猪肝、鲢鱼、白带鱼、浓肉汁、牡蛎等。

痛风患者禁食,容易诱发痛风的急性发作

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(图片来自于哈娜健康)

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注意:

干豆类、香菇(干)、枸杞等这种经过脱水后的干性食物嘌呤含量很高。但是经水泡发、煮熟后,嘌呤的密度大大降低,在缓解期和慢性期可以少量食用。

蜂蜜和一些含糖量很高的水果,虽然嘌呤含量低,但是果糖含量高,不利于尿酸的排除。不建议在急性期食用,在缓解期和慢性期大量食用。

茶叶和咖啡具有兴奋神经的作用,在急性期还是应该以喝水为主。但是在缓解期和慢性期可以喝一些淡茶和清咖啡(不加奶和糖)。尚无研究证实茶和咖啡具有降低尿酸或者诱发急性痛风的作用。

膳食指南建议正常人每日摄入:水产品40~75g,禽畜肉类40~75g,蛋类40~50g;

急性痛风发作期间,患者每日应该控制嘌呤在150mg以下。在此期间,每天吃1个鸡蛋、200ml的牛奶就可以基本保证优质蛋白质的需求。

缓解期和慢性期也不应该“放纵吃肉”,每日肉类摄入应该不超过150g,并尽可能选择嘌呤含量低的肉类。除此之外,腐等豆制品也要算在这150g之内哦!

参考文献:

[1]中华医学会风湿病学分会. 2016中国痛风诊疗指南. 中华内科杂志,2016, 55(11): 892-899.

[2]中华医学会内分泌学分会. 高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识.中华内分泌代谢杂志, 2013, 29(11): 913-920.

[3]孙长颢,营养与食品卫生学-8版.北京:人民卫生出版社,2017.8

[4]北京协和医院,营养科诊疗常规第2版.2012.北京:人民卫生出版社,2012.5

[5]万红丽.浅谈痛风营养治疗与保健.中国保健营养,2017,27(19):268-269.

[6]张水娇.痛风发作频率与相关影响因素的分析.淮海医药,2013,31(2):140-141.

[7]路杰,崔凌凌,李长贵.原发性痛风流行病学研究进展.中华内科杂志,2015,54(3):244-247.

[8]中华医学会风湿病学分会.原发性痛风诊断和治疗指南.中华风湿病学杂志,2011,15(6):410-413.

[9]中国营养学会,中国居民膳食指南2016.北京:人民卫生出版社,2016.5

《中国临床营养网》编辑部

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