米皮的十种吃法

【食材】:籼米、西芹、黄豆芽、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香等,我来为大家科普一下关于米皮的十种吃法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

米皮的十种吃法

米皮的十种吃法

【食材】:籼米、西芹、黄豆芽、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香等

【具体做法】

准备籼米500克,先淘洗干净,加上清水500毫升浸泡一晚上,第二天看一下籼米,用手一捏就碎的状态就可以。把籼米和清水倒在破壁机中,打成细腻的米浆(打的越细腻越好),把米浆倒在大碗中,加上热水250毫升搅拌均匀,静止30分钟。

下面把西芹切成小丁,在锅里烧开水,把黄豆芽放进去焯2分钟,时间到捞出来,把芹菜放进去焯15秒,然后捞出来控一下水分。另起锅倒上水,放上花椒、八角、香叶、小茴香,盖上盖子煮开,再煮3分钟,加上点食盐搅拌均匀,过滤在碗中,在锅里倒上一碗香醋煮开,这样就可以关火了,加上一碗凉白开搅拌均匀出锅,把大蒜捣成泥,加上点凉白开搅拌均匀备用。

接下来,准备一个米皮锣锣,搅动一下米浆,舀上一勺放进去,放在开水锅里,盖上盖子蒸2分钟,时间到取出来,放在凉水中浸泡一下,再把米皮揭下来,在每张米皮上刷一层油,都摞在一起就可以了。

取出适量的米皮,先对折起来,用刀切成长条,加上芹菜、黄豆芽、大蒜水、醋水、调料水、辣椒油搅拌均匀,这样米皮就做好了。

【需要注意的地方】

第一:先把籼米淘洗干净,再加上与籼米等量的清水,浸泡1晚上,第二天,直接倒在破壁机中,打成细腻的米浆就可以了(籼米和清水的比例很关键)。

第二:在米浆中,加上热水搅拌一下,这样做出来的米皮爽滑又劲道。

第三:在米皮中,加上配菜和料汁,这样做出来的米皮,清爽又下饭。

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