为啥炸薯条炸完特别软不脆

薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高炸薯条的油温在170度左右，复炸会更脆炸薯条的注意事项有油温不要太低和土豆条冷冻需要沥干水分，其原因有可以防止冷冻后不容易分开土豆条，油炸的时候，水分大容易炸锅，我来为大家科普一下关于为啥炸薯条炸完特别软不脆?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

为啥炸薯条炸完特别软不脆

薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高。炸薯条的油温在170度左右，复炸会更脆。炸薯条的注意事项有油温不要太低和土豆条冷冻需要沥干水分，其原因有可以防止冷冻后不容易分开土豆条，油炸的时候，水分大容易炸锅。

食材：土豆、食盐、白醋、油。

做法：先把土豆去皮，切成厚片，然后切成厚一点的条，切好的土豆条放到清水里浸泡10分钟，然后清洗两遍，洗掉土豆表面的淀粉，这样炸出来的薯条才能更酥脆。锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴白醋搅匀，水开下入土豆条焯一下水，大约煮2分钟，煮至土豆条变得透明，将土豆条捞出，过一下凉水，然后捞出控水，摊开晾干水分。晾干水分的土豆条装到保鲜袋里，放到冰箱冷冻2个小时以上，这一步非常的重要，很多人就是因为少了这一步，所以炸出来的薯条不酥脆，放冰箱冷冻这一步千万不能少哦，冷冻好的薯条不用解冻，可以直接下锅炸。起锅烧油，油温五成热下入土豆条，先开中火炸至薯条微微发黄，四周出现酥脆的外壳，转大火，炸至金黄，捞出控油，等油温升高至七成热，再次下锅复炸10秒钟，立即捞出，出锅以后可以根据自己的喜好撒上椒盐、孜然等调料，或者蘸番茄酱吃都可以。