清炖鸡汤用不用焯水（先焯水还是直接炖）

这个冬天我爱上了各种各样的汤羹，连带着我的家人们也“被迫”喝了起来。牛肉汤、羊肉汤、鸡汤，全部都是我的最爱。这其中我最喜欢的就是鸡汤，鸡肉鲜嫩好吃，鸡汤鲜美好喝，而且炖得一点腥味都没有，太好喝了。

除了好喝之外，鸡汤的营养价值也是众人皆知的。滋补效果极佳，尤其是冬天饮用，不管是进补效果，还是驱寒效果，都非常棒。

不过关于炖鸡汤，很多人都有着非常大的困惑，为啥我炖出来的鸡汤不好喝，还有腥味呢？

其实要想鸡汤好喝，既不能直接炖也不能先焯水，这2种做法都是错误的。虽然焯水是必不可少的，但是我们在焯水之前，还需要多做1步。接下来就把正确方法分享出来，这样炖出来的鸡汤，鲜美好喝还不腥。

炖鸡汤，我们既不能直接炖，也不能先焯水。在焯水之前，记得要多做1步才行，这一步就是浸泡鸡肉。

把鸡肉剁成小块之后，我们准备一盆水，把鸡肉放进去浸泡一段时间。这样浸泡之后，就可以把鸡肉中的杂质、血水浸泡得比较干净，鸡肉就不会有腥味了。

然后接下来我们再加上焯水这一步，鸡肉就会彻底变干净、没异味。

用料：鸡肉、山药、枸杞、盐、料酒、姜片

1、大家在买鸡的时候，就让商贩给你剁成小块，回家之后放到水里简单冲洗一遍。然后准备一盆清水，把鸡块放进去，浸泡20分钟左右。

2、鸡肉浸泡过之后，将其捞出来，然后放到锅里，倒入冷水、料酒、姜片，开始焯水。鸡肉焯过水之后，表面是比较脏的，，所以我们捞出来之后，还需要准备一些温水，把它给重新干净，即可备用。

3、重新往锅中加上清水，把鸡肉放进去，再放上几片姜片，开始炖。我们先开大火将水烧开，然后再转为中火来炖，先炖个40分钟左右。

4、炖鸡肉的时候，我们把山药处理一下，洗净削皮之后切成块状。如果喜欢吃木耳的话，还可以准备一点木耳放进去，鸡汤的味道会更丰富。

5、等40分钟过去之后，我们掀开盖子，把山药、枸杞全部放进去，继续炖。把山药炖烂就可以了，大概需要20分钟左右。最后往鸡汤中加上盐调味，一锅香气四溢的鸡汤就做好了。