韭菜多浇水好还是少浇水好（韭菜浇水有5忌）

水是韭菜所有生理活动的参与者，水份管理是不是得当，对韭菜生根、发芽以及产量和品质形成等都发挥着基础性作用。作为水分的主要吸收器官，韭菜的根系又入土比较浅，这样一来对吸收范围就比较小，一旦土壤含水量出现较大的波动，就比较容易影响到韭菜的生长。

由于韭菜具备一定耐旱能力，这种影响有时候直观上不会表现得太明显，但是却会反映在品质上及生长状况上。比如，干旱的时候叶片虽然保持绿色，但是纤维化程度却会提高，食用品质下降；在发生积水时，根部的生理活性降低，并且容易诱发病害等等。

在生产上由于韭菜较为“皮实”的特点，常被视为“懒人菜”而疏于水分管理，这样的心态管理韭菜，其实不仅不利于实现高产优质栽培的目标，还可能导致病害高发而加大管理成本，甚至缩短韭菜的商品生产使用寿命，严重的还可能造成毁苗。

在农业生产中，提高对关键影响因素的重视程度，是迈向科学生产的第一步。在韭菜水分管理中有些误区比较常见，为卿画眉说三农将其总结为韭菜水分管理“5忌”，就为大家介绍一下，希望对指导韭菜栽培科学浇水有所帮助。

韭菜在播种后的管理中，首要的目标就是促进快速发芽，要达到这一目标，水分和温度管理就是重中之重。韭菜的种子需要先吸水鼓胀，之后种子才可能被唤醒并还是萌发，而在萌发的过程中，需要有充足的水分供应，种子自身储藏的营养物质才会被分解并成为发芽生长的物质保障。

因此韭菜播种后发芽的速度快慢以及出苗是不是整齐，都和水分供应是不是充分，地块土壤湿度是不是均匀有直接关系。在生产上，韭菜多数是用干种子直播，有的地方为了开播种沟方便，还会选在土壤相对湿度较小的时候进行播种，这种做法虽然图了一时方便，却对高质量出苗带来很大不方便。

正确做法：在播种前，先浸种约24小时，然后在太阳光直射不到的地方晾干，没有滴灌设备的地块，要在开好播种沟后浇足浇匀底水，然后再播种，有条件的最好在播种后盖上地膜，这样能将出苗的时间大约缩短一半，具备滴灌条件的在播种后滴灌给水，水分要下渗15厘米以上。如果出苗后进行漫灌，必须在表土干爽之后及时用锄头把表土的板结层给划破，这样能起到防止土壤水分流失和增加土壤透气性的双重作用。

浸种鼓胀后的韭菜种子

韭菜是弓着身出苗，也就是在叶身已经露出来的时候，叶尖还会留在土壤里面，如果叶尖出来得太晚，就会浪费更多的养分，而且叶片不能伸展出来，小苗光合作用的能力也会削弱，这样以来对苗势整齐就会产生不利影响。

在这个阶段就需要土壤保持适宜的含水量，以减轻叶片挺身的阻力，常有菜农朋友在刚出苗的时候就漫灌一次，觉得即保持了土壤湿度，又能为幼苗的生长提供足够水分，能起到提苗的作用，其实这是个误区。因为虽然湿度较高的情况下有利于小苗挺身，但是却不利于根系生长，因为过量的水会让小面发生徒长，长成弱苗，而且根系在高土壤含水量的情况下生长较慢，根系发育不好，自然就难为地上部分生长提供强有力支撑。

正确做法：土壤湿度合适的地块（表土不发白，能看出湿印），在出苗之前，浅划锄，打破表土层即可，如果土壤疏松度较高，不划锄也可以；如果表土较为干燥，需要过一遍跑马水，并在表土不黏锄的时候，进行浅划锄。

韭菜出苗“拉弓”

缩短两茬韭菜之间的收获时间，是在整个栽培季节增加收获茬次，提高产量和栽培效益的保障，尤其在价格较为可观的冬季反季节栽培中，这一点体现的就更为明显。为了促进收获后的韭菜尽快生长，最直接的做法就是配合着追肥进行浇水，但是这种做法却会为韭菜的安全生产埋下很大隐患，甚至有造成毁苗的可能。

原因在于收割之后留下的伤口，伤口流出的汁液富含营养，会成为害虫滋生的温床和病菌侵染的绝佳入口，对本身就有病害发生、或者临近地块有灰霉病、菌核病、疫病等病害发生的韭菜地，如果在这个时候浇水，迅速升高的田间湿度，会让原本就处于对病虫害侵袭抵抗力处于脆弱期的韭菜雪上加霜，因为高湿环境是这些病害侵染滋生的绝佳助攻。对原本就病害防治不利的地块来说，有可能面临病害急剧爆发甚至防无可防而毁园的严重后果。

正确做法：收割的时候要赶在晴天上午，最好是有风相对空气湿度较小的时候进行。这样可以使伤口及时地愈合，从而为防止病虫入侵建立一道屏障。如果空气湿度大，可以在收获之后在茬口上撒一层草木灰或打一遍光谱性杀菌剂。但是不要立即浇水，要等到大约3天之后，伤口愈合之后再浇水。

到了严冬季节，土壤受热胀冷缩的作用，常常会出现开裂，开裂就会造成土壤“漏风”，这样土壤保存自身热量的能力就会被降低，而且土壤温度的波动范围也会更大，寒冬，温度较低的空气吹进去就会降低土壤的温度，这样以来就会给韭菜安全越冬带来风险。而在多风的冬春之交，土壤水分散失更快，韭菜苗即便扛过了寒冬的考验，也可能会因为失水过多而被抽干。但在生产上，由于韭菜具有一定抗寒能力，有农户常忽视浇水防寒，而让安全越冬面临风险。

正确做法：防寒水不可或缺，而且要掌握好浇水的时间，要在气温稳定在约5℃以下时进行，防寒水水量要足要浇透，这时候的韭菜已经进入休眠期，不会因为根系吸水而发生徒长导致越冬能力下降。

开春后，由于春季多风少雨，韭菜返青恢复生长的速度，往往受土壤含水量的影响较大，这个时候很多菜农通常的做法是想小麦、油菜那样及早灌一遍水，而且为了省心省工，返青水的浇水量往往还都比较大，这也是一个水分管理误区。

首先要说明的是，返青水很有必要，但是在给水时间和给水量上必须把握好，原因是我们在满足韭菜对水分需要的时候，必须要充分考虑返青对温度的要求，因为水分也必须是在温度有保障的前提发挥作用的。在春季温度偏低，不管灌溉用水源自地下水还是河水，温度都很低，如果给水量过大，会因为水分升温较慢，造成地温回升缓慢，从而延缓韭菜生长速度。

正确做法：首先在浇水的时间上，要选在晴天气温较高的时候，这样可以避免因浇水而给土壤造成的温度下降的幅度；其次浇水量要根据土壤湿度状况来确定，对大多数地区，过一遍跑马水，水能往地下渗入5厘米左右即可。

韭菜优质丰产栽培，是多因素促成的理想栽培效果，根据韭菜在各生育阶段对水分的需求特点，来合理灌水是实现这一目标的重要保障。各地温度、土壤状况等生产环境不同，在水分管理上会存在一定差异，生产者需要因地制宜，在掌握韭菜生育特性的基础上，做好水分管理。#中国地道风物#

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