品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区(喝武夷岩茶大红袍)

品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区(喝武夷岩茶大红袍)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

初入岩茶江湖,一个字——晕。

如同一头撞进非洲土著国家,语言不通,环境陌生,当真成了丈二和尚。

初次喝岩茶,还有些一惊一乍。

喝到水仙、肉桂、大红袍,觉得十分神奇,同样是黑黢黢的条索,怎么味道差别这么大,香气也不一样呢?

再喝茶,又偶遇奇兰、瑞香、金牡丹、矮脚乌龙、铁罗汉等茶,更觉神奇,“OMG,岩茶怎么还有这么多品种。”

喝岩茶这条路上,总是会邂逅许多的新茶友,其中不乏90后。

也是,现在90后蹦迪都带枸杞水,冬天穿保暖裤,会喝岩茶,也不是什么稀奇事儿。

昨儿遇到一位90后新茶友,很诚恳地问了李麻花一个问题:“喝岩茶,是从低往高喝,还是从高往低喝?”

此处,我们需明了,岩茶的“高”与“低”,指的是什么。

90后小茶友直率:“当然是岩茶的价格咯,入门,是从便宜的茶开始喝,还是贵的茶开始喝?”

要是遇到没有共同话题可聊的茶友,我一定会“怼”回去:“喝岩茶,当然是越贵越好咯,当然,也要取决于你荷包的厚度。”

一看,就是不走心的回答。

然,今天小茶友问的这个问题,我决定,慎重地回答,不伤害你们那颗诚挚的心。

“高”与“低”,除了可以定义价格,窃以为,更应该定义成品质。

品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区(喝武夷岩茶大红袍)(2)

喝岩茶,是从低往高喝,还是从高往低喝?

答案是:从高往低喝!从高品质岩茶开始

一款岩茶,能配得上“高品质”这三个字,至少要符合几个指标。

1、品种香突出

2、香气落水

3、香气持久

4、滋味丰富

5、生津

6、岩韵显

7、耐泡

……

这些,只是“高品质”岩茶的基本门槛。

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为什么喝岩茶,要从高品质岩茶开始喝?

麻花给出两个理由。

1、高品质岩茶,代表武夷岩茶正常水平

您是否觉得,遇到一款高品质的好岩茶,简直就是走了狗屎运,天上掉馅饼,买中头等奖,在茫茫人海中找到了真爱,超级lucky的感觉?

得之,我幸;不得,我命。对于喝岩茶而言,是不存在的!

高品质岩茶,应该是岩茶的正常水平,而不是超水平发挥。

“岩骨花香”、“岩韵明显”、“滋味甘醇”、“回甘迅猛”,这才是一款武夷岩茶的精气神。

从高品质岩茶开始喝起,才有利于建立我们对武夷岩茶的正确认识,不至于产生误解。

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2、高品质岩茶,不会破坏我们的味蕾,不影响喝茶

建议大家喝高品质岩茶的另一个原因,它不会破坏我们的味蕾。

味蕾,就是味觉感受器,在舌头表面,密集着许多小的突起。味蕾,是我们感受酸甜苦辣的重要器官。要是味蕾受损,将大大影响我们的味蕾。

如果我们喝低品质岩茶,它又苦又涩,这些浓烈的苦涩味,将会深深地伤害味蕾。

地久天长,当有一天我们遇到了一款高品质好茶,也感受不到半点滋味。

问原因?

当然是味蕾刺激太强烈,失去了敏感度。

若是不想味蕾受伤,远离低品质岩茶。

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在小部分茶友的心里,一直存在一种想法:只有三坑两涧的岩茶,才具备“高品质”的潜质,而其他地方的茶,都不是好茶。

然,这个看法,过于片面。

高品质,是由山场和工艺两个维度共同决定!

若是一款岩茶,山场好,却没有好工艺制作,那它也只能是浪费自己的优势,泯然众茶矣。

更何况,除了三坑两涧,还有很多好山场!如天心岩、观音岩、莲花峰、三仰峰、竹窠、九龙窠、马头岩、大坑口、鬼洞等山场,亦是茶界翘楚。

要是喝茶只看“三坑两涧”,这是固步自封,自断退路。

关于工艺和山场的关系,请看文章→工艺和山场,谁最终决定武夷岩茶的命运?

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此处,您是否有个疑问,你说的高品质岩茶,不就是价格高的茶嘛。

这么说,也不尽然全对。

高品质岩茶,价格一定不便宜。但价格高的岩茶,不一定都是高品质岩茶。

故而,别盲目相信,价格越高的岩茶,品质越好。

我们要做的,是通过喝茶去判断岩茶的品质好坏。

那么,关于岩茶品质好于坏,该如何鉴定?

好吧,就知道你想问。但今天文章的主题,是如何入门,关于岩茶品质怎么鉴定,另文再表。

喧宾夺主,在李麻花这儿,是不存在的!

品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区(喝武夷岩茶大红袍)(7)

岩茶入门,非常重要。

临门一脚踢对了,你能快速登堂入室,在短时间内掌握岩茶的精髓。

这中间,能省去很多事儿,少走冤枉路,不交高额学费。

如李麻花,一开始接触岩茶,从品质高的茶开始,形成了自己一系列评判岩茶好坏的标准,味蕾早已记录下对好茶的感觉,待喝到一款茶,入口就能快速其品质。

选择正确的入门方式,将赢在起跑线上。

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