家常老鸡汤怎么炖才好喝（大厨教你家常煲鸡汤）

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汤现在是饭桌上不可缺少的一部分，几乎每天我们都会做一道汤。汤可以选择的食材也是非常多的，你最喜欢喝的是什么汤呢？今天小飞分享的是煲鸡汤。是的，鸡汤现在几乎每个人都会做，分享这道美食有怎样的特色呢？

好多人煲的鸡汤喝起来都会太油腻的，没喝几口就感觉胃里好像都填满了，而且对于那些注重身材的朋友来说，这样的鸡汤喝了除了腻之外还容易长肉肉，怎样处理才会让煲出来的鸡汤既清甜有滋补呢？我们一起来学习下吧。

食材准备：新鲜公鸡1只、红枣、党参、姜、黄芪、枸杞、桂圆、当归、山药、食盐

烹饪步骤：

1、将准备好的公鸡去掉内脏并清洗后，放盘中备用。

2、将上面清洗干净的鸡剁成小块，注意鸡肉中皮下油脂过多的部分切除，一般在屁股附近的部分皮脂都是非常多的，这部分都可以直接切除掉。在加入清水浸泡5分钟左右，再用清水清洗2~3次左右。捞出滤水后放一旁备用。

3、准备好所需要的佐料：红枣、枸杞、黄芪、当归、党参、桂圆、山药。再取一小块的姜，清洗后切成片备用。

4、取一干净锅，放入鸡块，并加入适量的冷水，再加入葱结，姜片，1勺料酒，开火焯水去除血水和腥味，焯水3分钟左右捞出。

5、热锅，放入一点点的食用油，将姜片放入炒香即可。

6、炒香后放入焯水后的鸡块，将准备好的佐料一起加入，并加入足量的清水，水烧开后，用勺子漂去上面的浮沫，中小火慢炖40分钟。

7、取1~2块切片面包伏在液面上，将漂浮在上面的油脂的油吸附掉。再加入适量的食盐搅拌均匀即可。这样清甜美味的鸡汤就做好了。

烹饪小助手：

除了用切片面包伏在鸡汤液面上的吸油的办法外，可以根据自己的习惯，加些冬瓜、蘑菇之类的食材一起煮，也可以起到吸油的效果。

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