辣白菜泡菜的做法（辣白菜泡菜怎么做）

食材准备：大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克，我来为大家科普一下关于辣白菜泡菜的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

辣白菜泡菜的做法

食材准备：大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克

蔬果食材洗净切小块。

调料分称重量。

大白菜洗净一层盐一层菜，腌渍24小时。

糯米粉加水煮成糊状（即可关火）期间注意不停搅拌，以免糊锅。

食材除韭菜，其余全部加入料理机，打成糊状。

蔬果汁加入糯米糊中。

加入辣椒粉。

加入鱼露。

加入虾酱。

加入韭菜。

所有材料搅拌均匀。

带上一次性手套，均匀的将酱料涂抹到腌渍好的白菜上。

一层白菜一层酱，一定要涂抹均匀，全部涂抹完成，均匀码放在密封盒中。

制作好的辣白菜，放入密封盒，冰箱冷藏室发酵保存1周后，美味的辣白菜即可食用。