吃肉和吃面食哪个更容易长胖（米饭面食和油脂）

身体需要的营养主要来自三类食物，蛋白质主要来自肉、蛋、豆制品、糖主要来自米饭、面食中的碳水化合物，油脂来自食用油和肥肉。那么这三种食物哪个更容易让人变胖呢？

首先，如果吃多了、吃草都能让人长胖。我们的前提是热量不超过身体所需的情况下，身体在消化、吸收这三种营养的时候，不同的路径，碳水化合物在胃中就会被分解成为小分子的葡萄糖，直接被身体吸收、转化成为血糖，这个过程时间很短，大约需要十五分钟。血糖进入身体后有两个主要去向，一个是进入肝脏和肌肉，直接以糖原的形式储存，作为我们运动的直接能量来源。另一个途径是在胰岛素的指挥下进入脂肪细胞，储存胰岛素的作用非常迅速，正常人在餐后三至四个小时，血糖水平就会降到餐前的水平，这意味着大多数血糖这时候已经被储存进脂肪了。

油脂是较大的分子，身体无法直接吸收，需要在小肠中消化形成乳液才能进入血液。进入身体的油脂作为高密度的能量来源，以提供能量，只有用不完的部分才会被储存在脂肪细胞中。油脂在血液中可以停留8-16小时，持续地为身体提供能量。油水越多越耐饿就是这个原因。

身体吸收蛋白质是最复杂、最消耗能量的，食物中的蛋白质首先要被分解成各种氨基酸才能被身体吸收，进入血液的氨基酸主要被用于细胞修复和更新，而不是直接合成脂肪。

碳水化合物是非常容易被身体吸收并转换成为脂肪的，其次是油脂，而蛋白质通常不会被直接转换成为脂肪。

我们的饮食中最多的是米饭、面食，然后是肉、蛋、豆制品，当然还会有一些油脂，大量的米饭、面食中的碳水化合物迅速被身体吸收，然后在3-4个小时内被转运进脂肪细胞，而油脂在血液中反而可能多停留一段时间，然后慢慢被消耗或转运进脂肪细胞。

所以米饭、面食是最容易让人长胖的，高蛋白饮食最容易让人长肉。

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