北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)

大家好,我是尹大力,又到了腌酱黄瓜的季节了,每到这个时候老妈就会腌一罐酱黄瓜,留着冬天吃,黄瓜清脆爽口,酱香浓郁。今天我就把腌制方法详细的分享给大家。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(1)

1:首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤,选用这种的嫩黄瓜水分低,口感更清脆,而且不用改刀

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(2)

2:把嫩黄瓜清洗干净,然后控干水分,放到盆里加入20克食用盐,翻拌一下腌制半个小时,腌出黄瓜里面多余的水分。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(3)

3:腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍,洗去多余的盐分,再把黄瓜里面多余的水分挤干。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(4)

4:在把黄瓜均匀的码在一个晾架上,放到室外阳光下,风干半天就可以了,晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(5)

5:把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内,在放入20克的姜片和蒜片。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(6)

6:锅内放50克食用油,在放入2个大料和5克花椒,先炸出香味,外倒入500克黄豆酱油和100克香醋,最后放入20克冰糖提鲜,烧开后小火煮5分钟,然后放至凉透。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(7)

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(8)

7:放凉的料汁倒入黄瓜里面,把黄瓜按压一下,料汁一定要莫过黄瓜,密封腌制两天即可食用。

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(9)

北方腌小黄瓜正宗做法(老妈用了30面酱腌小黄瓜)(10)

这样我们的清脆酱腌黄瓜就做好,这样腌制的黄瓜清脆爽口,吃饭的时候来上两根,特别的下饭,喜欢的朋友就做来试一下吧。我是尹大力,谢谢你的关注。

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