饭店的干炸鲜蘑怎么做(干炸鲜蘑做法步骤)

用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜先将蘑菇撕成细条,下水焯一下,我来为大家科普一下关于饭店的干炸鲜蘑怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

饭店的干炸鲜蘑怎么做(干炸鲜蘑做法步骤)

饭店的干炸鲜蘑怎么做

用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。

将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。

把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。

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