冬季预防感冒食谱大全(它是餐桌上的美味)

冬季预防感冒食谱大全(它是餐桌上的美味)(1)

紫苏为药食两用之品,既是餐桌上的奇特美味,也是流传千年的名药。紫苏全身都是宝,叶子称为紫苏叶,梗称为紫苏梗,种子称为苏子,三味都是常用的中药。春日季节里,摘一片紫苏入菜或粥,还有助于阳气的升发。

紫苏叶

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味辛性温,具有解表散寒、行气和胃的功效,常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。

入菜

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古人常将紫苏叶同其他食物制成既可口,又防病的食品:将鲜紫苏叶洗净,用开水烫后挤去水分,沾豆酱吃;把嫩紫苏叶切成丝加入冬瓜汤里,食之祛暑开胃;炖鱼或煮蟹时放些紫苏叶,可镇咳解毒;若与土豆丝凉拌食用,清凉去火;将嫩紫苏叶切细放上盐和米饭相伴,亦可与面条相拌,蒸馒头或豆片时,在屉上铺一层紫苏叶,蒸的馍别有风味。

防腐

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我国民间还用紫苏作天然防腐剂:用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物,将其置于室内通风处,常温下可保存4~5天还呈新鲜状。

茶饮

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在古代,常把紫苏叶当茶制成饮料,长期服用。苏叶茶可以解毒健胃,宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

加工酱菜

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此外,干紫苏还可用来加工酱菜,现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时,放点紫苏叶,也可使泡菜别具香味。

紫苏梗

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味辛、甘,性微温,具有理气宽中、安胎的功效。

如果胃脘胀闷、不思饮食,可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用;如果胎动不安,或是妊娠呕吐,也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

孕妇可以吃紫苏,解毒安胎、减轻贫血。但要注意不可过量。

紫苏子

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味辛性温,具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效,常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。

若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者,可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用;若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘,则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。

紫苏几种经典吃法

1、凉拌紫苏叶

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用法:取鲜紫苏叶 300 克洗净,入沸水锅内煮透,捞出挤干切段,加调味品拌匀即成。

功效:此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。

2、紫苏粥

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用法:以粳米 100 克,煮稀粥,粥成入紫苏叶稍煮,加入红糖搅匀即成。

功效:此粥是很好的健胃解暑食品。

3、搭配鱼虾蟹

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用法:在炒田螺、做鱼虾蟹时,放几片紫苏叶,一方面紫苏叶具有芳香气味,使食物的味道更为可口,另一方面可以解毒、杀菌。

功效:紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。在日本,人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜,还用于预防吃生冷食物中毒。

紫苏家用良方

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1、感冒

紫苏叶 10 克,葱白 5 根,生姜 3 片,水煎温服。

2、外感风寒头痛

紫苏叶 10 克,桂皮 6 克,葱白 5 根,水煎服。

3、急性胃肠炎

紫苏叶 10 克,藿香 10 克,陈皮 6 克,生姜 3 片,水煎服。

4、水肿

紫苏梗 20 克,蒜头连皮 1 个,老姜皮 15 克,冬瓜皮 15 克,水煎服。

5、食蟹中毒

紫苏叶 30 克,生姜 3 片,煎汤频饮。

服用紫苏有禁忌

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  • 将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮;

  • 有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是热重者忌服;

  • 紫苏含有挥发成分,所以不宜长时间煎煮;

  • 紫苏还有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。

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种一盆紫苏,收获芳香与健康!

1、时间

根据栽培目的而定,以收获苏子为目的的,南方3月,北方4月中下旬播种。以收获茎叶(蔬菜)为目的的,可以适当提前播种。

2、品种

紫苏品种有青紫苏(白紫苏)、紫叶紫苏和花叶紫苏等不同的变种。紫叶味道更浓,种子药用价值更高;青紫苏更适合做蔬菜食用,可根据自己的偏好来选择。

3、栽培

可以直播,也可以育苗移栽,还可以去农村的村边地头挖取野生植株移栽。播种前先浇透水,撒入种子,薄薄的覆盖一层细土,再适当洒水即可。播后7天左右即出苗,3-5片叶即可定植或定苗,每盆留苗3-5株,或按35X60cm的株行距留苗。

4、肥料

紫苏生长旺盛,需肥较多,应施足底肥。肥料以有机肥为好,可加入草木灰、过磷酸钙等。生长期间,根据生长情况可分几次追肥,肥料可以用复合肥,但以生物质肥料为好。

5、浇水

紫苏植株高大,需水量大,特别是以食菜为主的栽培,要经常保持土壤湿润状态,促进茎叶生长,提高产量。

6、病虫害防治

紫苏气味奇特,病虫害较少,偶尔会发生蚜虫、卷叶蛾等,可人工扑捉,或用烟叶水、辣椒水以及一些生物杀虫剂防治。

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