什么海参最好吃最有营养(它被称为绿色海参)

什么海参最好吃最有营养(它被称为绿色海参)(1)

它被称为“绿色海参”,看着像海带,却比海带更营养,好吃不长肉!

虽然不是居住在海滨城市,但是对于海带并不陌生,小时候得过粗脖子病,海带也没少吃。然而几年前,公司同事带过去一盘子他母亲做的看似像海带的凉拌菜,当我们都说是海带的时候,同事非得说不是,说叫裙带菜。从小到大还是第一次听说有这个菜,尝了一口,有的脆,有的软,但是味道特别好,没有海带那么大的土腥味。从那之后,每到一处卖海鲜、卖干货的地方,我都留意有没有裙带菜。前几天偶然在超市看见了,赶紧买了一些回家尝尝。

什么海参最好吃最有营养(它被称为绿色海参)(2)

裙带菜乍一看跟海带长得很像,其实细看还是有区别的。海带成正片的,而裙带菜是呈断裂状的片,一缕一缕的,比较乱,看似像裙带,而被叫为裙带菜,而且裙带菜的颜色是偏绿一些。裙带菜跟海带的营养价值也是完全不同的,裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库,含有十几种人体必需的氨基酸以及丰富的钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量超过牛奶,含锌量超过牛肉,1斤裙带菜含铁量相当于21斤菠菜,维生素C含量等于1.5斤胡萝卜,蛋白质含量等于1.5个海参。因此裙带菜也被称为绿色海参!

什么海参最好吃最有营养(它被称为绿色海参)(3)

跟海带相比,裙带菜的含碘量更多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。据说裙带菜已成为国外儿童和学生营养配餐的必备菜肴。裙带菜还因为营养高、热量低、有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,而深为女性喜爱。

裙带菜可以用来烧汤,可以清炒,但是我更喜欢凉拌!做法很简单,一起来看看吧!

【凉拌裙带菜】

食材:裙带菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油、生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣、香葱。

【步骤】1、裙带菜用清水浸泡至涨开,将卷着的每一个叶片都清洗干净,里面通常有细沙子。

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2、泡好的裙带菜切成合适大小,锅中烧水,水开,放入裙带菜焯烫一下,用少量多次的方法,焯水时间不要超过1分钟,烫的时间长,裙带菜口感软烂不好吃。

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3、焯好水的裙带菜倒入凉开水中。这样能保持脆嫩。

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4、准备万能调料汁。蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中,锅中食用油用花椒、八角、香叶小火炸香,将热油倒入辣椒面碗中,边倒边搅拌,加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣和香菜拌匀。调料汁的详细步骤可以参考上一篇文章。

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5、裙带菜沥干水,加入调料汁,根据自己裙带菜的量来添加。

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6、充分拌匀就可以吃了。真是比吃咸菜还上瘾呢!

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