香蕉放冰箱一晚没有变黑还能吃吗（香蕉不能放冰箱）

生活中流传了很多关于食品安全的信息，让人不知真假。今天潮姐就带大家分析分析那些极具争议的传言。

一、香蕉不能放冰箱？

香蕉生长于热带和亚热带地区，的确没用抗冻能力。如果把青香蕉放进冰箱，它的“成熟机制”就会受到伤害。不仅不会正常成熟，还会腐烂无法食用。

所以，青的香蕉是不能放到冰箱里保存的。

但如果香蕉已经成熟，在室温下会继续成熟，变坏。放进冰箱，香蕉进一步成熟的速度就会下降。

所以，成熟的香蕉在冰箱里可以保存更长的时间。

二、隔夜菜会致癌？

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

亚硝酸盐通常是一种白色或淡黄色的颗粒

绿叶菜隔夜最危险，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。肉类的含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。

蔬菜中亚硝酸盐含量的增加，是基于细菌或酶（硝酸盐还原酶）的作用。当新鲜蔬菜被切碎后，酶从破损的蔬菜细胞中被释放出来，把硝酸盐转化成了亚硝酸盐。

烹煮过程可以可以破坏还原酶的活性。不过，如果蔬菜在煮熟后遭到细菌污染，也会造成亚硝酸盐的缓慢积累。因此，剩的蔬菜就有大量接触到细菌的机会，如果不立即把吃不完的部分封存进冰箱，隔夜蔬菜就会产生亚硝酸盐了。

所以减少亚硝酸盐的产生，关键是避免细菌的污染。

隔夜菜，没有传说中的“致癌”能力。

三、西瓜不能盖保鲜膜？

夏天人们爱把吃不完的西瓜，用保鲜膜盖上，放冰箱保存。但是网上流传“吃覆盖保鲜膜的西瓜可致命”让“吃瓜”群众纷纷表示不敢用保鲜膜盖西瓜了。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，仅仅因为食用包裹了保鲜膜的西瓜就将保鲜膜认作“元凶”未免有些草率。

中科院能源研究所大院某专业检测机构，请专业人员亲自验证，结果发现重点并不在保鲜膜。主要的应该是注意不被污染。

所以最主要的是要注意以下几点：

1. 切西瓜之前把刀清洗干净。

2. 吃不完的西瓜避免用手碰到瓜瓤，切开后就马上用保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏。

3. 注意操作卫生、封好保存的西瓜，安全性和口味都不用担心。

四、标有“不含防腐剂”的食品就更加安全吗？

首先明确一点，食品添加剂是需要经过详尽的毒理学评价程序才能够被批准使用的，依照国标使用食品添加剂是安全的。

事实上，有些食品不使用食品添加剂反而不安全。

譬如说，香肠中如果不使用亚硝酸盐，从而导致肉毒梭状芽孢杆菌滋生的话，带来的风险更大。肉毒素的毒性面前天津大爆炸中的氰化物都得甘拜下风。

另一方面，有些食品为了不使用防腐剂从而加大了油、盐、糖的用量，这三者所带来的健康风险远比防腐剂带来的风险更大。

一般来说，标称无添加、无防腐剂要么本来工艺上就不需要使用，要么就是为了做噱头。

结论是选择正规食品行业的产品，不用担心防腐剂的问题。

五、食物相克到底是不是真的？

网传“食物相克”图

你在朋友圈看到过或转发过吗？按这个图，咱什么也不能吃了。

实际上， “食物相克”是一个有中国特色的民间理论，但这一理论并没有取得严谨实验的支持。相反，从上世纪三十年代开始，我国的科学家就对这一理论进行了验证性研究。

1935年，我国生物化学家郑集和一名同事也试验了7种所谓的“食物相克”。但在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。

中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，没有发现哪一组食物会引起异常。

而如今 “食物相克”几乎是所有“养生书籍”中的必备卖点，往往被包装成惊吓消费者的工具。因此， 千万不可盲目听信食物相克的谎言，应做到日常饮食多样化。只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质。

生活中还有很多似是而非的说法，寻找真相请去权威网站，或询问专业人士。不要被传言糊弄了。

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