猕猴桃有什么营养价值和作用（猕猴桃有什么营养价值）

猴桃素来有“水果之王”的美誉，其果肉色泽鲜艳，口感酸甜，是受到许多人喜爱的果品，营养极为丰富。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。

猕猴桃是一种低脂低热而且升糖指数很低的水果，不仅适合减肥和控脂的朋友食用，而且也是高血糖、糖尿病朋友的福音。猕猴桃不仅味道好，而且起营养价值也很丰富，猕猴桃的营养价值号称水果之王，猕猴桃里面含有丰富的维生素C、B族维生素，还含有一定的维生素E，这对我们皮肤的保养和坏血病的预防，都有很大的帮助。猕猴桃也被称为：VC之王，其中的维生素C含量仅次于鲜枣，所以如果要补充维生素C的话，猕猴桃是十分不错的选择。其中的维生素E还有延缓衰老的神奇功效，丰富的维生素也能让我们的头发乌黑发亮有光泽，所以对于爱美的女性来说，猕猴桃的营养价值可谓是巨大无疑。

猕猴桃属称猴桃科，是多年生藤本植物，猕猴桃的品种很多，但可供食用的却仅有中华称猴桃、狗枣称猴桃和软枣娇猴桃3种。果实除鲜食外，还可以加工成各种食品和饮料，如水果沙拉、果酱、果汁、罐头、果脯、果酒、果冻等。

猕猴桃到底有哪些营养价值呢？

猕猴桃维生素C含量非常丰富，而维生素C是人体必需的营养物质，缺乏会导致牙龈出血等症状，严重缺乏还会引起坏血病。一般每100g猕猴桃鲜果中含维生素C100一200mg，高者可达420mg，其维生素C的含量是柑桔的3-14倍，甜橙的2-8倍，桃的17一70倍，苹果的20一84倍，梨的30一140倍，其所含维生素C在人体内的利用率高达94%{2}。所以每天只要吃1个很小的称猴桃鲜果或一杯娇猴桃果汁，便可满足l个成年人l天所需的维生素C量50到60mg。

猕猴桃中还含类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素等)、酚类化合物(花青素等)和抗氧化剂，包括维生素E和丰富的抗氧化物，有助于抑制胆固醇物质的氧化，能够增强人体的自我免疫功能。

美国农业部研究机构指出，猕猴桃含有丰富的叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化导致永久失明{1}。临床已经证明中华称猴桃汁含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，能阻断致癌物质亚硝酸基吗琳的合成，阻断率高达98%{2}，对皮肤癌、肝癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

猕猴桃富含精氨酸，心脏病学家发现精氨酸有助于促进小动脉的扩展，起到心血管扩张剂的作用，能降低冠心病、高血压、动脉硬化等心血管疾病的发病率{1}。

每 100 克猕猴桃约含糖 14 g，蛋白质1.6 g，钾 320 mg，钙 56.1 mg，铁 1.6 mg，磷 42.2 mg，镁 19.7 mg{3}，特别适宜补充人体电解质损失，是食物疗法中最有效的天然电解质源。

猕猴桃不仅营养价值高，而且猕猴桃病虫害少,一般无需使用农药,是极少数没有农药污染的无公害果品之一。

猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，脂肪含量低且无胆固醇。据分析，猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克，高的达400毫克，约为柑桔5-10倍；含糖类8-14% ，酸类1.4-2-0%，还含酪氨酸等氨基酸12种。

口腔溃疡是缺乏维生素B2或者口腔卫生差导致，而猕猴桃可以补充B族维生素，同时又能补充维生素C（能增加抵抗力，抗菌消炎），保护和修复黏膜就会更快，所以对于口腔溃疡来说是一种不错的选择。

猕猴桃的营养价值丰富，被称为水果金矿。其营养价值体现为“二高四多”，高钾、高钙、多亚麻酸、多VC、多氨基酸、多粗纤维。微量元素含量丰富，含有多种无机盐和蛋白水解酶、猕猴桃碱等，主要的含有的维生素c位居其他水果之上，甚至超出其他水果的十几倍，所以很多小伙伴都知道如果发生口腔溃疡等问题，要多吃猕猴桃以缓解症状，同时便秘的人群也建议多吃猕猴桃，现代研究认为猕猴桃具有润肠通便的作用是与其富含的膳食纤维有关。在动物实验中证实，猕猴桃具有保肝护肝、提高机体免疫力、降血脂血压等作用，但此类数据仅存在于动物实验中，并不能取代人类实验，况且任何抛开剂量谈功效都是耍流氓，相关数据还有待进一步研究。

所以，猕猴桃仅仅作为一种水果，常吃还是不错的，但是宣传猕猴桃的保健功能再多，也仅仅只是一种食物，我们不能盲目迷信某一种食物的营养价值，应该做到食物多样，保证营养素的全面摄入，养成良好的生活习惯才是最健康的生活方式。