如何把炒面搞得又简单又好吃（这才是炒面的正确做法）

山西的面食是传统的面食文化，历史悠久，俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西”，种类繁多，有刀削面、炒面、拉面、饸饹、猫耳朵、剪刀面、揪片、焖面、焖饼等，等等，总之花样繁多。

最出名的就是刀削面，飞刀之下的面条又细、又薄、又长，软中有韧，浇上卤汁，再来块卤豆腐干和鸡蛋，有着独特的风味，在我们当地街头小巷随处可见的刀削面馆，价格不贵，非常受欢迎，太香了。

炒面也很受欢迎，配是蔬菜、鸡蛋搭配面条一起吃，营养丰富，主食和菜一锅出，方便快捷，老少皆宜。

炒面的方法多种多样，那怎么样才能做出鲜香美味的炒面呢？群里还有不少南方的小伙伴说他们炒面时，面条很容易粘锅，炒出来的面条不劲道。其实炒面没有想象的那么难，掌握一些小方法，就很容易炒出自己喜欢的口味啦。今天箱箱和大家分享一下我们山西人吃炒面的方法，如果喜欢吃面，可以收藏起来，自己在家做。

【所需食材】

宽面条500克，鸡蛋2个，尖椒1个，洋葱1个，小油菜3颗、生抽、老抽、食用油、食用盐、胡椒粉

【具体做法】

（1）首先制作面条，面粉中加适量的盐，用温水搅拌成面絮状再揉成光滑面团，擀成薄片，上面撒一层玉米面，切成自己喜欢的宽度，我切的是宽面，宽面吃起来有嚼劲，口感更好。

平时：如果没时间直接买鲜面条就可以了

（2）青菜洗干净，尖椒和洋葱切片，小油菜切断，切几片葱花备用。

（3）起锅加水适量水烧开，面条煮熟过凉水捞出备用。

（5）碗中打入鸡蛋，加入几滴凉水，用筷子打散。起锅倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

（6）锅中再次倒入一点油，油热之后放入葱花炒出香味，再放入洋葱和尖椒大火翻炒几下，倒入适量生抽、适量老抽上色、食用盐继续翻炒几下，炒出香味，加入煮好的面条和油菜、鸡蛋，大火爆炒一分钟左右就可以出锅装盘啦。

这样一锅香气扑鼻的炒面就做好啦，特别解馋，太香了。做法简单，鲜香美味，厨房小白一看就会。

箱箱碎碎念

1. 如果自己擀面条，面粉中加入一点食用盐，用温水和面，这样面条更劲道，口感更好，炒的时候还不容易粘连。
2. 炒面配的青菜可以选择自己吃的，也可以做肉炒面，每种口味不一样。