第一美食大锅炖鸡腿（民间美食171--炖猫肉）

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第一美食大锅炖鸡腿

民间美食171--炖猫肉

齐凤池

王良究竟养了多少只鸽子，连他自己都数不过来。但那几对脚上戴环的鸽子，少一只他心里都有数。

他家楼顶上的鸽子窝是用铝合金搭的，比他家的阳台打得还漂亮。他家楼旁有四根电线杆，他都安装了摄像头，楼上有点动静，他在屋里看得清清楚楚。只要鸽子窝有一点动静，屋里的监视器就报警。

王良的鸽子窝比监狱还戒备森严，甭说是人偷鸽子，就是一只麻雀飞进去也甭想出来。楼四个角的摄像头，连眼都不眨，始终盯着鸽子窝的动静，但每天夜里还是有偷鸽子的。半夜三更报警器呜呜一响。他起来一看，偷鸽子的被他下的捧子给夹住了，在窝里乱窜。他穿好衣服，从天窗趴上楼顶，打开鸽子窝的门，把偷鸽子的拎出来，取下捧子，重新下上。

王良做的鸽子窝是双层的，在两层之间下上捧子和夹子，只要有东西进来准被打住。这次捧子夹住的偷鸽子的是只大花野猫。王良掂了掂：“还挺肥，得有十几斤。等天亮了再把你的衣服扒下来，叫你凉快凉快。”

王良养鸽子早就出了名。他养的鸽子参加过香港回归、澳门回归和申澳成功的放飞。他放飞的十对鸽子尽管只回来了三只，有一只取得了第五，有一只取得了六十，还有一只进入了前二百名。每次放飞都能取得好的名次，也能拿到可观的奖金。

王良对鸽子喜欢的程度，比对他媳妇和儿子还下三烂。鸽子吃的食有蓖麻子、花生米、大豆、秫米、玉米。这几十年，他把积蓄都搭在了鸽子上了。他现在养的鸽子一只有人给几万，他都不卖。他说：我的鸽子是外国纯种，我还拿它孵小雏呢 .

早晨起来上班，他把剥好的猫拿到班上，叫大伙炖着吃。王良第一次拿猫来的时候，有很多人不敢吃，他们说，吃了猫肉，下辈子不脱生。也有人说，猫肉酸，腥气，不好吃。我说：“纯属扯淡，猫肉最香，一点也不酸。这是在咱这，要是在广州吃猫肉，那可是上档次的菜。你们没听说过吧，广州有一道名菜是一条蛇围着一只猫，这道大菜叫龙虎斗。我下乡的时候就吃过。猫肉不仅香，而且肉特别细腻。”大伙听了都情不自禁地吧嗒起嘴来。有人问，那谁炖呀？我说：“你们先把猫肉剁成核桃大的小块，用凉水泡泡，再换换几次水，出出血，然后我炖。”

上午十点，我先把猫肉用开水紧一下，捞出，控出水，然后用白糖炒色，等猫肉都上了色，倒在高压锅里，放上开水，把花椒、肉桂、茴香、大料、十三香料包、以及葱、姜、辣椒、酱油、盐、料酒等。佐料放好，盖上锅，在电炉子上开四十分钟。等气放没了，打开锅一闻，顿时满屋弥漫了炖猫肉的香味。

中午吃饭的时候，单位的领导都聚到我的办公室，大家围在一起，你一筷子我一筷子用猫肉下酒，大家吃吃得非常香。画家权中用筷子试了试，吃了两块后，也觉得挺香，就吃开把了。

那天中午，我们六个人就猫肉喝了五斤白酒。但谁也没喝多。都觉得用猫肉下酒，舒服。

我第一次吃猫肉，是74年的秋天。有一天我收工回来，我洗完脸刚躺在炕上休息，听到屋地下有喵喵的叫声，我下地一看，原来是一只大白猫在屋里找食。我下地从箱子里找出点心，掰了一块递给它。猫小心谨慎地向我手里的点心嗅来。它非常敏捷地叼住我手里的点心转身就躲到一旁吃去了。

当我第二次喂它时，我打算用手摸它一下，当我的手刚伸出时，敏捷的猫迅速地伸出它锋利的爪子，挠了我一下。我的手背马上出现了两道血印。血马上流了出了。而猫在一旁象没事一样吃着点心。我同室的铁平在一旁抬起脚来，用他那双响底的翻毛皮鞋踩在了猫的脑袋上。猫侧身就躺在了地上，四肢蹬了几下就不动了，我把猫拎起来一看，猫的嘴里，鼻子里，耳朵里都含着血。

我问铁平：“这猫怎么办呀？”铁平说：“剥了炖着吃了。”

于是，铁平找了一根铁丝，他把铁丝从猫的下额穿了过去，挂在了门后面的一个钉子上，然后用一把锋利的电工刀子开始给猫剥皮。

看来铁平还真是一位剥皮的高手，他先从猫的嘴部开始剥，等把猫的头皮剥下来之后，他用力往下一扒，猫的衣服就被脱下来了。铁平用刀子把四个猫爪剌下来，一个光滑，紫红的肉体全部露了出来。

这时，铁平用刀子尖一下一下地从猫的胸口往下刺，一会儿，猫的五脏就被他掏了出来。他把猫皮，内脏和四个爪子放在了盆里，叫我倒出去。我说：“倒哪呢？农村又没有垃圾池”。他说：“倒在厕所里或是猪圈里”。我说：“那不一下就会被人发现。”他说：“那你还是倒在大墙外面吧，墙壕很少走人。扔在那里也不会有人发现。”于是，我端着盆站在猪圈的墙头上，借着夜色，将猫的皮和下水一起扔过了大墙外。等我回到屋里的时候，铁平已经将猫的身体分成了若干小块。

他说：“点火，晚上咱们就用它下酒了。”我抱来玉米秸，把大灶点着了，铁平把大锅刷净，放上水，然后把猫肉倒在了锅里，他又撒了一把盐，扔上几粒花椒大料和几个小辣椒，又倒了点酱油。最后盖上了大锅。他到屋里抽烟去了，我在大灶旁烧火，一会儿锅就开了。当我把抱来的第三次玉米秸烧完之后，屋里炖猫肉的香味早就弥漫开了。

他把猫肉盛在一个盆里，端到屋里的炕上，因为我们没有吃饭的桌子所以吃饭就放在了炕上。

我俩坐在炕上正要吃，同屋的另两个青年也下地回来了。他俩一看有肉，伸手就捏了一块放在了嘴里。还没吃出是啥肉呢，就咽了。然后不住地说：“真香，真香！”

铁平把一瓶散白酒拿来，给每个人的碗里倒了有二两。我们四个人，就猫肉喝了起来。

在喝酒的时候，小胡子扎卡问：“这是啥肉？”铁平说：“你猜？”“是兔子肉。”我说：“不是”，大个儿说：“是猫肉，我吃过”。

铁平说：“你甭管是啥肉，反正吃着香就行。”

那天晚上，我们四个喝得都迷迷糊糊的。第二天早上，我们还没出被窝，就被人堵着门儿骂了起来。骂我们的是七队的队长颜续暖。

我们穿好衣服，开开门，颜续暖披着棉袄，站在我们屋地下，指着我们四个挨个骂。我们谁也不敢还嘴。我们四个都耷拉着脑袋听队长骂。最后，我实在听不下去了，说猫是我打死的。

颜续暖队长听了，狠狠地说了一句：“只许你们这一次。”说完就走了。

这是我第一次吃猫，也是我第一次被人指着鼻子臭骂不敢还嘴的第一次。那次吃猫肉，成了我一生中吃肉最香的一次，也是被人骂的最臭的一次。

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