川味口水鸡做法步骤（正宗川味的口水鸡怎么做）

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

传统的口水鸡制法非常简单！

凉菜类的鸡肉做法非常多，口水鸡是川菜中的一个经典做法！

这里介绍个人做法，供大家参考

1：三黄鸡一只，烧掉表皮绒毛，清洗干净。

新鲜三黄鸡 ，或者 仔公鸡也可以！

2：三黄鸡入冷水锅中，加姜片、葱段、干辣椒节、料酒，大火烧开后转微火，保持5分钟，之后关火加盖焖30分钟.

3：焖熟的鸡肉，取出浸泡冰水，至鸡肉全部凉透。

4：鸡肉300克，切成条状，摆入盘中。

5：取一小碗，加姜末2克、蒜泥5克、盐2克、酱油10克、白糖1克、陈醋2克、香油5克、花椒油5克、熟白芝麻1克（有条件还可加花生碎）、辣椒红油10克拌匀后淋到鸡肉表面，

6：撒上葱花、或者香菜点缀即可！

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