用黑色巧克力做个甜品（大叔家的甜点系列）

严寒的冬日午后，完全不像户外活动，如果有一杯暖暖的热饮配上喜欢的甜品，来顿想吃就吃的下午茶，再好不过了。不论是英式的层层叠叠，德式的扎实丰足、还是法式的简约怡然，一顿美好的下午茶其实很简单，只要人对了、心情松了、享有的一切就是圆满。对于爱吃巧克力的人来说，黑巧克力是相对来说比较健康的选择，巧克力中还含有丰富的镁、铜、钾，铁，锌等矿物质。纯度越高的黑巧，含糖量越少，同时脂肪含量也越高，为了让脂肪快速消耗掉，在吃高纯度黑巧的同时尽量减少含糖食物的摄入，增加脂肪供能比。

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巧克力是一种能量密度很大的食物。黑巧克力中钠和糖的含量会低于其他巧克力，但脂肪含量还是很高。虽然有研究显示黑巧克力可以抑制食欲，但这绝不等于说它就是“减肥食品”。如果你准备食欲性减肥，黑巧有一定帮助，但很多人只是习惯性吃东西，和食欲本身无关，就很难瘦下来了。有些低劣的巧克力，可以完全不用一点可可豆就能做出“丝滑无比”的效果。这些“功劳”要归结于“代可可脂”，代可可脂是一种人工氢化植物油，它不仅没有一点营养价值。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制黑巧克力，希望你吃得开心~

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塔皮原料：面粉100克、细砂糖15克、盐1、黄油50克、鸡蛋25g、巧克力奶油馅：黑巧克力75克、无盐黄油75克、鸡蛋2个、 细砂糖100克、面粉30克、鲜奶油25毫升

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1、首先将过筛的面粉、细砂糖和盐倒入大碗中，加入切块的无盐黄油，混合至碎屑状，在中心做出一个凹槽，倒入打散的鸡蛋、水略搅拌后将面糊揉成团，用掌心略压扁，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏了10分钟即可；

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2、然后将面团擀成直径25厘米、厚3毫米的圆形塔皮，将塔皮嵌入模具，打孔，放入冰箱冷藏10分钟，在塔皮上盖一张大于模具的烤盘纸，在上面压上一层红豆，放入烤箱焙烤10分钟至塔皮略呈金黄色，取出后移除烤盘纸和烘焙豆即可；

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3、最后将烤箱调低至160度，再次将塔皮放入烤箱烤5分钟，取出后在网架上放凉，将黑巧克力豆和无盐黄油一起隔水加热至融化，离火后稍放凉后放入鸡蛋搅拌，再放入细砂糖、面粉和鲜奶油，将巧克力奶油酱倒入略烤过的甜酥塔皮中，放入烤箱焙烤模式170度烤30分钟至凝固即可上桌开吃啦~

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口感细腻，浓郁香甜的自制黑巧克力就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、不适应巧克力的苦，可以多加10的细糖；

2、由于烤制的时间温度，根据烤箱进行调整。