羊肉可以不泡直接焯水吗（清洗羊肉只冲水可不行）

清洗羊肉，只冲水可不行！多做3步，无需焯水，肉干净软嫩还不膻

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『清洗羊肉，只冲水可不行！多做3步，无需焯水，肉干净软嫩还不膻！』

小雪过后，天气已经非常冷了，为了让家人有一个好的身体，最近我经常给家人买羊肉吃，炖一锅热乎乎的羊肉汤，鲜美又滋补。

羊肉性温，可以御风寒，是入冬后最该吃的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等，可以为人体提供必需的营养。回家后，喝一碗热乎乎的羊汤，全身都很暖和了，很舒服。羊汤馆的羊汤鲜美不腻，很好喝，但价格太贵，一碗就要25元，不如买斤羊肉自己炖。

羊肉有一股讨厌的羊膻味，如果处理不好，羊汤膻味很重，一点都不好喝。

去除肉类的腥味、膻味等异味，常见的方法就是用辛香料，用香味盖住异味，去异增香的目的。其实，还有一步也对去异味有帮助，就是清洗。

无论什么食材，烹饪前都要清洗，如果清洗得不到位，烹饪出来的菜肴就不会好吃。在炖羊肉时，多数人就直接用清水冲一下就行了，这么洗根本洗不干净，难怪炖的羊汤一股膻味，不鲜美。今天我就和大家说说如何把羊肉洗干净。

如何清洗羊肉？

1、菜市场的肉摊上卖的羊肉，露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等，非常不干净。

只用清水冲洗，难以去除这些脏东西，可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟，能除去灰尘、油渍，捞出冲洗一下，羊肉就变得很不油腻了。

2、这时候的羊肉，还是有很多血水和杂质的，再把羊肉放进清水里，加一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌，能去除羊肉上的细菌、蚊虫，而且淡盐水的浓度大，可以泡出肉里的血水和杂质，没有了血水，羊肉的膻味就减小了很多。

3、把羊肉捞出冲洗干净，然后加入适量面粉，用手揉搓5分钟，然后再冲洗干净。

面粉的吸附性很强，可以去除没有泡干净的血水和杂质，以及表面的羊毛等脏东西，然后再用温水冲洗两三遍，羊肉就很干净了。

洗干净的羊肉，可以直接炖，没有一点羊膻味，羊汤鲜美无比，非常好喝。

有人说洗个羊肉就要半小时，那么麻烦，不如焯水5分钟就解决了，又快又干净，但是我还是要说，肉类能不焯水尽量不要焯水，为什么呢？焯水虽然是冷水下锅，但煮的时候还是开水，会造成一些营养流失，而且肉质也会煮老，不好吃。

下面和大家分享炖羊肉的做法，好吃又简单。

炖羊肉

第一步、羊肉用上面的方法清洗干净，切成小块备用。

第二步、锅里倒油烧热，倒入羊肉块，用小火煸炒至颜色金黄，然后加葱段、姜片煸炒出香味，倒入适量开水，大火煮开后小火炖2小时。

第三步、加入适量食盐、白胡椒粉搅拌均匀，撒上香菜末，清炖羊肉就做好了。

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