印度咖喱到底用什么做的（印度料理咖喱）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

我们去超市的时候，在调料区的货架上，通常会有一种叫“咖喱”的调料。提到“咖喱”一词，绝大部分人会想到印度，认为咖喱就是印度的，事实上真的如此吗？印度料理“咖喱”，为啥让印度人感到莫名其妙？网友：误会大了。

印度的香料历史确实很悠久，当地考古专家在出土的人类头骨牙缝与陶器碎片中注意到一些残留物质，经过仪器分析，发现里面包含了姜、姜黄、小茴香等香料，以及一些谷类的淀粉痕迹，而且年代距今至少4000年，简而言之，至少在4000年前，活跃于印度的人类就开始用香料为食物调味。这其中的姜黄和小茴香就是现代所谓的咖喱中的香料成分。

那这是不是可以说咖喱就是印度的呢？当然不可以。莫卧儿帝国初期，全印度都没有任何一种食物叫作“咖喱”。在1757年英属东印度公司击败了莫卧儿帝国的孟加拉王公，后来取代了莫卧儿帝国的地位，获得了印度的统治权。为了统治印度，引进了很多的英国人，他们也逐渐习惯了印度的香料口味。

到了1784年，伦敦的《晨报》上有一则印度的咖喱粉广告，这也是咖喱首次出现在人们的视野当中，当时的印度人压根不知道有咖喱粉这种东西。它是从何而来呢？其实就是英国商人自创的一个名字。

在印度，复合型香料粉其实有一个专属的名称叫“马萨拉”，像我们知道的“咖喱”、“咖喱粉”都是商人为了营销需求，创造出来的新词汇。当时英国人卖的咖喱粉，是印度各地香料店里最常见的，也被当作基础综合香料之一的“葛拉姆马萨拉”，意思就是“辣味香料粉”。

英国人发明的“咖喱”用什么做的？无外乎香菜籽、小茴香、姜黄、胡椒、小豆蔻、辣椒粉还有少量多样香料。从另一个角度来讲，印度是没有叫做“咖喱”的料理的，“咖喱粉”听起来也是莫名其妙。

虽然印度人不吃咖喱，但是英国人却非常的爱吃，随着英国商人的大力推广，咖喱被带到了全世界。如今的咖喱更是遍布了五大洲，人们也都跟着英国商人把这种印度香料粉叫作咖喱粉，用咖喱粉烹饪出来的食物就是咖喱。

现如今，全世界都把咖喱粉做成的料理当作是印度料理，到最后就连印度人也不解释了。有时间去印度旅游，你会发现，在他们本地是买不到咖喱粉的。看到这里，大家应该就知道，为啥印度人很“嫌弃”它了吧。

在印度没有“咖喱粉”和“咖喱”一说，他们把复合型香料其实是叫做马萨拉，其实和我们的“国民小吃”兰州拉面有点像，你到兰州去吃兰州拉面压根就吃不到，兰州没有拉面只有牛肉面，印度也没有咖喱粉和咖喱，只有马萨拉粉和马萨拉。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】