意式浓缩咖啡经典教程(CULTURALCATLINK手冲咖啡味道淡如水)

意式浓缩咖啡经典教程(CULTURALCATLINK手冲咖啡味道淡如水)(1)

意式浓缩咖啡经典教程(CULTURALCATLINK手冲咖啡味道淡如水)(2)

手冲咖啡冲煮出来味道淡如水,在保证其他参数不变的情况下,除了我们所说的将研磨度调细,减少注水量以及水温提升这三个因素之外(每次只调整一个变量),还可以通过添加粉量或放慢注水的速度来进行调整。

咖啡太淡了,你习惯先调整哪个因素?

  1. 关于研磨度

将研磨度调细,咖啡粉越细吸水就越快越容易,这就同时增加了吸水的“颗粒”数量,同时也能够将热水再保留的更持久。

2.关于注水量

也就是总注水的比例,比如这次使用了15g粉:270g水的粉水比进行制作味道就会偏淡(1:18);调整为常规下为15g粉:225g水的制作(1:15)

:这两个因素都是比较直观和方便调整的。

3.粉量增加

同研磨度下添加粉量,比如增加了5g的粉来提升了粉层的厚度同时加强吸水的能力也够能提高浓度。

4.提高水温

将水温稍微提高尝试,温度高的水萃取能力也更高,但同样的这代表能萃取出更多的风味出来,但这个味道不代表都是好的味道,要避免过萃。同样的在烘焙过深的豆子上着实不太适合使用这个办法~

5.放慢注水的速度

设定好什么时候应该完成萃取了,比如15g粉2分钟冲出225g咖啡,在这个小目标达成后,如果觉得口味太淡就从原先的2分钟延长到2分10秒。需要多做几次进行对比看看风味的接近程度如何。

除此之外,还有个办法就是换豆子,将咖啡豆换成烘焙度更深的~相对于浅烘豆来说深烘豆质地松,膨胀鼓包和吸水能力更好一些,但是咖啡风味的特征来说也会彻底改变。

不论使用哪个方法,保证其余参数不变,每次只调整一个因素即可。

意式浓缩咖啡经典教程(CULTURALCATLINK手冲咖啡味道淡如水)(3)

《CULTURAL CAT LINK文化猫绾咖饮艺术概念馆》——让饮品更好喝的打开方式。

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