芋头削好皮了怎么保存(芋头削了皮还白嫩嫩是加了致癌漂白剂)

一想到芋头那绵软的口感、白嫩的外观就忍不住流哈喇子,可是最近听到一个吓人的消息,说是削皮后还白嫩嫩的芋头是加了致癌漂白剂!天啦撸,吓死新京君(bjnews_xjb)了!!!可,真是这么回事儿吗?

(更多新闻,请关注新京报微信公号:bjnews_xjb)

芋头削好皮了怎么保存(芋头削了皮还白嫩嫩是加了致癌漂白剂)(1)

有处理芋头经验的人都知道,芋头一经削皮,很快就会变黄甚至发红。而市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙,这是怎么回事?

近日有传言称,这种又白又光滑的脱皮芋头,“奥秘”在于添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净,但久煮不烂。食用后,对肠胃系统有害,并有一定的致癌性。

真相究竟如何?近日,新京报记者从大型菜市场、超市等途径购买了三种芋头样品,并送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测。检测结果显示,3种看似白皙的芋头中,有2种未检出二氧化硫,1种样品检出了微量二氧化硫。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,现在有些商家为了让脱皮芋头卖相好,确实会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂主要成分是二氧化硫,具有较强挥发性,几个小时就会基本挥发,再加以清洗和削皮就基本没问题,市民不必过于担心。

(更多新闻,请关注新京报微信公号:bjnews_xjb)

芋头削好皮了怎么保存(芋头削了皮还白嫩嫩是加了致癌漂白剂)(2)

实验1种芋头样品检出二氧化硫

近日有媒体报道,成都市双流执法人员在一家芋头加工厂内发现其中一份样品二氧化硫超标,执法人员查获加入焦亚硫酸钠脱皮的芋头约2000斤。

北京市场的情况如何?新京报(bjnews_xjb)记者走访了北京市朝阳区的几家大型菜市场,询问发现,多数商家表示自家的芋头都是纯天然的,不少市民则表示听说过芋头加漂白剂的情况。同时,记者分别从2家大型菜市场、1家超市购买了三种芋头样品,并送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测,检测项目主要为二氧化硫。

检测结果显示,有1种芋头样品检测出含有1.4mg/kg的二氧化硫。另外2种样品均未检出二氧化硫。

实验技术人员介绍,根据国标GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》,干制蔬菜中的二氧化硫含量应小于等于200mg/kg。此次检测结果显示,3种芋头样品的二氧化硫含量均未超标,其中包括2种样品未检出。

(更多新闻,请关注新京报微信公号:bjnews_xjb)

说法二氧化硫可挥发不必太担心

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,芋头脱皮后放置于空气中容易被氧化,正常情况下很快会变黄甚至发红。

市场上有些商家为了让芋头“卖相”好,可能会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂可以生成二氧化硫,对蔬菜能起到护色、防腐等功效,但肯定是不合规的。

朱毅表示,焦亚硫酸钠类产生的二氧化硫具有一定刺激性,会对胃肠道黏膜、咽喉造成一定危害,如果量少的话对人体危害不大。但如果商家使用不纯的焦亚硫酸钠,其中会有部分重金属杂质残留在芋头上,对人体不利。

同时,朱毅认为市民也大可不必过度担心漂白过的芋头。因为二氧化硫具有挥发性,买回家放置几个小时就会基本挥发,对人体造成的伤害不大。

朱毅建议,市民在选购芋头时可留心观察。如果脱皮芋头长时间放置在空气中都没有变色,很有可能就是被“护色”过的。市民购买脱皮芋头后,可以多清洗几遍,再削皮一次就基本没问题了。

新京报记者 李婷婷

本公号文章未经新京报授权,不得转载和使用。

(更多新闻,请关注新京报微信公号:bjnews_xjb)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页