干炸豆角的最正宗做法（用这个窍门变香酥软脆人见人爱）

1、炸糊用面粉淀粉的比例1:2(一份面粉两份淀粉)，淀粉炸后是脆的，面是软的，有面香。

1、放入1份面，两份淀粉，1个鸡蛋，盐，花椒面，加水搅拌均匀制成炸糊备用。

3、将挂糊豆角段下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。

这里作者在做豆角时都会特别小心，一定要炒熟，半熟的豆角引起中毒，所以一般先把豆角焯透在干炸，也有朋友不喜欢焯水，直接干炸说更加入味，但作者还是要提醒不焯水时候尽量选用小火炸制，大火会使外表很快酥脆，但是豆角还半熟。