最正宗的奶黄馅做法（早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

很多人喜欢吃奶黄味道的食物，那香甜嫩滑的口感，还有浓浓的奶香味，分分钟征服了我们的味蕾，忍不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。既然这么喜欢奶黄味，那自己做一锅百搭奶黄馅儿，吃起来得多爽！今天小易就来分享奶黄馅儿的做法，走起~

所需食材：

白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克

制作步骤：

第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用

第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化（期间请不断搅动勺子以防止沾锅底）

第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了（视频中的状态），奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可

制作关键点：

最好选用不粘锅，煮制期间请不断搅动勺子，以防止粘锅

一直以为奶黄馅儿很难做，没想到竟然这么简单，难怪专业的面点师傅都不愿意公开制作配方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足，闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿，感觉自己又洋气了呢！奶黄包、奶黄汤圆通通拿下。喜欢的朋友赶紧动起来吧！

本期奶黄馅儿的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月27日的视频制作，我们下期见。