虎年三大禁忌（大年初一到初三）

大年初一到初三，每天吃啥有讲究，老传统别丢，寓意虎年吉祥顺利

春节是中国人最隆重的传统节日，传统习俗可真不少，别的不说，就说过年期间的吃食，都是有很多讲究的，吃鱼寓意连年有余，吃鸡寓意大吉大利，吃牛肉寓意牛气冲天，吃生菜寓意财源滚滚，总之是吃啥做啥都要有好的寓意。

在我们这里不但大年三十这天有着许多讲究，从初一到初三，每天吃啥都是有讲究的，“初一饺子初二面，初三合子往家转”，你们那里也有这种习俗吗？

老一辈传下来的习俗不能丢，需要一代代地传承，也是为了讨个好彩头，寓意新的一年吉祥如意，顺心顺意。

大年初一

北方地区大年初一是要吃饺子的，在初一的零点时候放鞭炮吃饺子，取“更年交子”之意，也就是新的一年交好运，好运连连。

初一的饺子和平时饺子也有些许不同，从馅料的选择上来说，通常要选择韭菜、芹菜、白菜、牛肉等馅料，韭菜寓意“久财”就是长久的财富，芹菜寓意“勤财”勤劳生财，白菜寓意“百财”来，牛肉寓意牛气冲天，还要在饺子里包上洗干净的钱币，吃到的人会更有福气。

【白菜猪肉饺子】

食材：大白菜，香菇，胡萝卜，猪肉，猪油渣

调料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，葱姜，白胡椒粉，熟植物油

制作步骤：

1、猪肉馅加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

2、大白菜几片清洗后切碎，加2小勺食盐搅拌均匀腌制一会儿。

3、香菇胡萝卜都清洗干净后切碎。

4、用纱布包裹住白菜，将水分攥出来，这样再调馅就不会出水了。

5、把大白菜、香菇、胡萝卜都放入猪肉馅中，再加一些蚝油、适量食盐和熟植物油搅拌均匀。

6、面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7、取一个饺子皮，放上白菜猪肉馅包成饺子。

8、待全部饺子包完，锅内加水烧开，放入饺子煮熟即可。

大年初二

大年初二要吃面条，热汤面、打卤面、炸酱面等等，寓意一年顺顺利利，万事如意，在我们小的时候，母亲都是自己和面做手擀面，现如今挂面、机器压面面随时都能买到，就省事多了。

大年初二，还是出嫁的闺女回娘家的日子，早晨吃面条，中午和晚上则会吃得比较丰盛，鸡鸭鱼肉、各种海鲜都要摆上桌，再来瓶好酒，吃肉喝酒好不热闹。

【海鲜打卤面】

食材：即食海参2个，鲜虾几个，鸡蛋2个，海鲜菇少许

调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，葱蒜，白胡椒粉，料酒，淀粉

制作步骤：

1、即食海参化冻后切成小块，鲜虾剥出虾仁，开背去虾线切小段，加少许白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅打均匀；海鲜菇洗后切小段。

3、起锅烧油倒入鸡蛋液，待快要成型时用铲子划散盛出。

4、锅内加少许油下葱蒜爆香，下海鲜菇煸炒一会，加适量清水大火烧开煮一会。

5、煮至海鲜菇熟透，加入虾仁煮至变色，加海参、鸡蛋，再加生抽和老抽、蚝油各1汤匙，加盐1小勺搅拌均匀。

6、加少许水淀粉勾芡，使汤汁更为粘稠关火。

7、煮锅加足够的水烧开，放入面条煮熟，捞出过两遍凉开水，浇上卤子即可。

大年初三

大年初三的合子往家转，那么大年初三吃合子是什么意思呢？“转”与“赚”谐音，有财源滚滚来、和气生财的寓意，也是图个吉利，讨个好彩头，大年初三这天很多人家都是要吃合子的，过完春节马上就立春了，吃盒子韭菜馅的最好，鲜嫩多汁特好吃。

【韭菜盒子】

食材：中筋面粉200克，热水120克，韭菜，猪肉馅，虾仁

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，淀粉，白胡椒粉，花椒粉

制作步骤：

1、中筋面粉加80~90度的热水，用筷子搅拌成絮状，晾至不烫手和成柔软的面团饧一会。

2、猪肉馅加生抽、老抽、料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制一会儿。虾仁去虾线切小段，加入少许料酒、1小勺淀粉、少许白胡椒粉搅拌均匀腌制。

3、韭菜清洗干净控干水分切碎。

4、肉馅、虾仁和韭菜放入大碗中，加植物油先搅拌均匀，然后再加入1.5小勺盐搅拌均匀。

5、面团揉成长条状分成小剂子，擀成大的饺子皮放入馅料，捏成饺子形状，并捏出花边。

6、平底锅烧热加入少许油，依次放入韭菜盒子烙熟即可。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

,