干炸香蘑菇怎么炸才能又酥又脆（直接下锅就错了）

导语：干炸蘑菇时，记住3个小妙招，蘑菇香酥脆软，嚼着比肉香，快学习

菌菇是我们的日常餐桌上常出现的一种食材，香菇、金针菇、平菇等等，口感价值皆佳，而干炸蘑菇则是菌菇食材的烹饪中最为经典的一种，干炸蘑菇是以香酥脆软为特点，吃着比肉还要香，干炸蘑菇这道菜深受小朋友的喜欢，相信很多小朋友跟着大人去饭店的时候都会选择点这道菜，口感好，而且蘑菇的价值也很丰富，所以大人也可以放心给孩子吃，既然孩子们都喜欢吃，还不如亲手在家做，更加的干净卫生，下面我便将干炸蘑菇的做法详细分享给大家。

干炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇500克，盐适量，鸡蛋1个，面粉适量；

制作过程：第一步，首先需要将平菇准备到位，尽量多准备一些，因为蘑菇一经烹饪便会变得非常少，将准备好的平菇去掉根蒂，以及不能吃的部分后，将其用手撕成小朵；

第二步，然后放在清水中，淘洗干净，然后再用双手将其中的水分给挤干，处理好平菇之后，接着来准备一碗上浆用的糊，在一个干净的小碗中，加上少许的面粉，然后再按照个人的口味添加食盐；

第三步，将面粉和食盐充分搅拌均匀后，磕入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后再分次少许的加入点清水，具体的清水量按照面粉吸水量的不同而酌情添加，直到将其搅拌成没有颗粒的面糊；

第四步，接着将处理好的平菇放入在面糊中，充分的搅拌均匀，使得每一根平菇上都沾裹上面糊，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧至7成热的时候，转至小火；

第五步，将沾裹面糊的平菇，放入在油锅中，开始煎炸，注意用筷子将蘑菇给拨散开，防止粘连，待变色后即可盛出，重新将锅中的油温升高，然后放入平菇复炸一遍，炸透后，即可捞出，控油即可享用。

烹饪小技巧：1、老百姓餐桌上的食材相当丰富，各种蔬菜、豆制品、菌菇类食材等等，当然菌菇类食材无论是口感还是价值都是非常不错的，菌菇类的食材带有着独特的清香味道，用来烹饪菜肴会增添一分色彩，干炸蘑菇这道菜是以平菇制作的，平菇便是菌菇类食材的佼佼者之一，平菇富含蛋白质以及按计算，不管是大人还是小孩吃，都极易被消化和吸收，所以我们平时也应该适当的吃平菇。

2、小编有话说，干炸蘑菇的时候，需要记住3个小妙招，第一蘑菇清洗干净后，需要将其中的水分充分的挤干，这样口感才会好；第二洗净的蘑菇直接下锅就错了，多加一步，便是给蘑菇上浆，用蛋清搭配面粉来上浆，蘑菇才会更加的香酥脆；第三，炸蘑菇的时候需要炸两遍，第一遍炸至变色捞出，待油温再次升高，放入蘑菇复炸，这样这的蘑菇不仅当场吃着口感好，即使放凉也不会返潮。小编在家也是按照这个方法做干炸蘑菇的，家人都很喜欢吃。

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