懒人凉拌面教程（宁可不吃肉也要吃这盘凉拌面）

夏季气温升高，炎热的气温令人胃口不太好，只想吃一些清爽的食物，但又懒得做饭，怎么办？

这种时候可以做一些凉拌面，三伏天里，我们家宁可不吃肉也要吃这盘凉拌面，做法简单快手，酸辣开胃，不用10分钟就能做好，即使是上班党也完全有时间来制作，快收藏起来吧。

★★★快手凉拌面★★★

准备食材：手工面条200克、黄瓜1根、花生米100克、辣椒粉30克、大蒜1头、白芝麻5克。

第一步：先在锅里加入少许油，随后下入花生米，不断搅拌，把花生米翻炒至酥脆即可。

再把黄瓜切成丝，大蒜去皮后用打蒜器打成蒜泥，装好放到一旁备用。

第二步：锅里倒入比较多的水，锅中水烧至冒出小气泡时，放入面条煮2分钟，面条在锅中呈上浮状态即可捞出。

面条捞出后马上放到冷水中浸泡，给面条快速降温，同时让面条吃起来更为筋道。

提示：如果用的不是手工面条，可以加入适量香油或者食用油，这样可以防止面条粘连在一起。

第三步：准备一个调料碗，在碗里加入一勺蒜泥、一勺白芝麻、一勺辣椒粉。

随后往锅里倒入适量的食用油，油热之后，将热油淋到碗中，边淋边搅拌，彻底激发出调料的香味。

随后在碗里加入适量的陈醋、生抽、食用盐、白糖，搅拌均匀，放到一旁备用。

第四步：将黄瓜清洗干净之后切成丝状，然后和花生米一起放入已经变凉的面条里，再把之前做好的调料倒入碗中。

充分搅拌，让每根面条都裹上酱汁，酸酸辣辣的美味凉拌面就做好了。这样做出来的凉拌面口感劲道又酸甜开胃，特别适合现在的三伏天天气里做来吃。喜欢的朋友就赶紧试试吧！

★★★烹饪技巧总结★★★

1、如果想要吃到和外面制作的凉拌面一样的口感，那么最好用碱面或是手擀面来制作。

碱面和手擀面更加筋道，并且不容易粘连，吃起来更有嚼劲。

如果无法购买到手擀面或是碱面，直接用常规的面条也是可以制作的，只是口感会更加细软一些。

2、面条从锅中捞出后，记得马上放入到冷水中浸泡，给面条降温的同时，还能让面条根根分明不粘连。

另外用的不是手工面的情况下，可以在面条里加入香油，加入香油之后，面条吃起来会更加鲜香，同时有了油的润滑，后期面条不容易坨成一团。

3、最好不要等水开之后再下面条，水开下面条容易导致面条外软内硬，更容易粘连在一起，吃起来不筋道。

4、如果喜欢吃比较辣的口感，那么除了辣椒面之外，还可以加入适量的小米椒，也可以在挑选辣椒面时，就选比较辣的辣椒面。

5、调味品的用量可以根据自己喜欢的口味来放，喜欢甜口就多加一些白糖，喜欢酸一点的口感，就多加一些陈醋。

6、配菜大家也可以加入胡萝卜丝或者腌制的白萝卜丝，口感又会更上一层楼。