怎样炖辣子鸡最好吃（猪肉太贵吃不起）

进入8月以来，生猪价格的上涨并未停止，生猪价格上涨，猪肉价格自然上涨。 据最新统计，截止日期前，猪肉价格上涨27.0％，涨幅为5.9个百分点。 随着生猪价格持续上涨，猪肉价格继续上涨。

酸菜鸡

酸辣鸡要数达州江阳酸辣鸡最为出名。

江阳酸辣鸡是四川省达州市达川区江阳乡的特色美食。江阳酸辣鸡主要特点麻、辣、酸、香，选用家养的土公鸡加以辣椒、花椒、胡椒并采用了爆、炒、闷等手法烹制而成，在达州的餐饮业中享有盛名。

江阳酸辣鸡因为其选料精良，入口细腻，回味无穷而兴盛至今。经过数代厨师的精心改良，江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜，因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧。

做法：1、把洗净的土鸡剁成小块，装盆后加盐和料酒码味。另把酸萝卜和莴笋切成小块，把泡辣椒切段，野山椒切节。

2、净锅入菜油烧热，下鸡块过油后，倒出来沥油。锅里留底油，先放鲜花椒、姜末、泡椒、 酸萝卜块和野山椒炒香，再加入豆瓣稍炒便倒入鸡块，炒至吐油生香时，烹入料酒并掺水烧开。

3、往锅里倒入莴笋块，待中火烧至鸡块熟透且入味时，放葱节并调入白糖、味精和山胡椒油， 起锅装盘撒上香菜节，即成。