自制年糕只用米饭（想吃年糕别再出去买了）

文/菲儿

说到年糕，相信很多人都不陌生，饭店、小摊上都少不年糕的各种身马影。马上年底了，南方又到了做年糕的季节，人们把年糕做成各样式来迎接新年的来临，年糕寓意“年年高”，加上它吃起来又特别美味，无意年糕成了人们最受欢迎最迎节气的一道美食了。由于地方风谷差异，年糕在南方江苏、福州一带很流行，关于年糕来源也有很多美丽的的故事和传说，在这里小编就不介绍了，因为文字太多，对传说感兴趣的朋友可以找下度娘哦。

小编对年糕没有任何抵抗力，尤其在饭店里，炒年糕是必点的一道菜，我一直觉得年糕的制作的过程一定特别麻烦，直到前一段时间，无意间看到了一期舌尖上的中国，介绍一下年糕的制作过程，才发现其实年糕的制作并没有想像中的麻烦。只不过现在传统制作年糕的工艺越来越少了，很多都走了机器化，味道还是那个味道，总觉得少了一些感觉和气氛在里面。今天小编给大家介绍一道家庭版年糕的制作方法，简单快速，喜欢的朋友可以尝试一下。

准备食材：糯米粉、大米粉

操作步骤：准备适量的大米粉和糯米粉混合在一起，大米粉和糯米粉的比例是4：1，然后用少量的水把面粉打湿，注意水不要太多，否则后期年糕会很软，热水泼面，面要散，不能成团，微微抓起面粉不松散开就可以了。然后放在蒸屉上蒸熟，大火烧开，45分钟即可（撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。）。

米粉蒸熟以后盛出来，放在盆里或着案板上都可以，趁热的时候揉成面团，面团尽量多揉一会增加韧性，把面团揉成一个长方型状。

待到面团冷却以后，用刀切成长条，或者自己喜欢的形状即可。年糕彻底凉下来以后会发硬，这个时候就可以保存起来了，想吃的时候随时拿出来即可食用。

关于年糕的吃法有很多种，炒年糕、煎年糕，做成年糕汤等，可能根据自己的口味选择烹饪方式。(手机前的朋友们，你们家乡有没有做年糕的风俗呢，年糕又是什么吃法呢，欢迎评论区留言，我们一起聊聊关于年糕那些事吧）

温馨提示：由于年糕不易消化，但有肠胃疾病患者尽量避免食用。

好了，今天的美食就分享到这里了，如果喜欢可以点击关注我们，每天分享不同的美食供您免费学习，这里是菲儿食堂，我们下期见。（以上图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢）