武汉老字号热干面排行榜第一名（做了20年热干面的武汉师傅来了）

- 新店榜 -

第272期

这周开头第一天就感觉凉凉

眼看着气温就要跌下来了

抓紧时间贴膘御寒啊

新店

老店

食神蔡澜曾经说：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。”湖北话里，过早就是吃早餐的意思，放眼全国，论对早餐的重视程度，武汉一定数一数二。

没想到上周竟然在大余杭吃到了无比贴近记忆中滋味的武汉过早，而且还是限时供应，就摆一个月的时间，想吃得趁早。店里的几个档口涵盖了武汉最有特色的几样早餐：热干面、三鲜豆皮、热蛋酒、怪味烧饼和糊汤粉。

边吃边跟老板聊天，这才知道，老店的4位老师傅全部都是从武汉飞过来的，资历最浅的也做了20多年。“他们都是在当地称霸整条街的‘狠角色’，能请动他们来杭州真的不容易。”老店团队在武汉不知道登门拜访多少次，喝了几顿大酒，才把老师傅们请到杭州。

1998年就在营业的明氏糊汤粉馆，最早在水陆街开店，虽说叫糊汤粉馆，但店里最受欢迎的却是热干面。要知道在武汉，水陆街是过早界的神话，能在水陆街称霸20多年，口味自然是不必说。

拌面的麻酱调料全部用了老店的配方，连面条都是自己写了配方送到工厂特制的，能传承20年的味道，不就来自老一辈的轴吗？

曾被武汉好吃佬等媒体争相报道的老林怪味烧饼，被戏称为平民必胜客，是一群武汉人的青春回忆。林老板熟练的揉面，老板娘则严格的把控制着烧饼在炉子里的时间，两口子的动作一气呵成，这样一搭配就是三十年。

“曾记豆皮”门面不大，名气却不小，创始人曾爹爹已年近9旬，是豆皮大王高金安唯一在世的传人。如今曾爹爹不再亲自做豆皮，但是他的后人第三代传人依旧在传承着经典的味道，一口下去，豆皮香脆，糯米软糯，香菇肉丁分量十足。

经营了20多年的张记鲜鱼糊汤粉是现今武汉为数不多的老字号鲜鱼糊汤粉店。用野生的小鲫鱼熬汤底，7个小时起步的工夫熬到鱼骨都融到汤里，品一下糊汤就能感觉到鲜味。鲜鱼糊汤粉泡油条被誉为"武汉一绝"。

老店里，不光有现做的小吃，还有各种湖北特产，看着就能勾起乡情。

老板说了，湖北只是老店的开始，接下来还会有湖南、成都、广州等等的老手艺人快闪店，感觉很期待了呀！

地址：赛银国际广场12号楼104

新店

十二糖法式甜品

甜品大概是女孩子都无法拒绝的诱惑吧。如果遇上一家装饰品味甚佳,兼之可以慵懒享受午后阳光的甜品店，那无疑是trible kill。这家B12·十二糖，就在滨江东信大道，通透的两层水晶房，不夸张地讲，天气晴朗的时候甚至可以清晰分辨阳光斜射进来的角度。

有趣的是，十二糖不像传统甜品店，更像是小5和她的伙伴们一起折腾的“实验室”，在这里不仅可以吃到创意与口味齐飞的法式甜品，还能喝到在帝都超火的4㎡咖啡，而杭州本土的茶品牌素简静悄悄藏在二楼。

咖啡没的说，精心挑选Fisher拼配咖啡豆，连杯垫都是特意设计制作，细节动人。当然，对于我这样的sweet tooth，甜品还是最大的重点。造型各异的甜品，每一个都想吃，简直要逼死强迫症！

酒酿慕斯是店里的人气王，把杭州伢儿喜欢的酒酿取代常见的樱桃白兰地，咖啡利口酒，融入法式甜品波创意给满分。

用叉子切开，剖面层次分明，荔枝酒酿、紫薯夹心、奶油慕斯，巧克力淋面，据说这是店里最耗费人工时间的甜品，每个甜品都要耗时40个小时才能最终成型出品，每天限量3枚，售完即止。

造型可爱逼真的梨子慕斯，里面可是藏着货真价实的焦糖啤梨果肉，微酸的梨肉配上白巧慕斯，酸甜平衡，成为今日最爱。

除了咖啡，店里的中国茶也是一大亮点：桂花龙井，大红袍、茉莉白毫……实打实的中国茶，喝起来却不走寻常路。你见过用手冲方式冲泡的大红袍吗？亦或者用碗泡，用勺舀着喝的桂花龙井？

用中国茶搭配法式甜品，比起咖啡，更加回味悠长啊~

杭州吃货粉丝福利

价值90元单人甜品套餐

包含任意一款甜品 意式咖啡

19.9元限时抢购

地址：滨江区东信大道1220号

电话：17706445895

新菜

嘉和潮点·名厨新菜

嘉和潮点是百年老店“温州汤团店”的2.0版，装修雅致，菜品精致不说，最近更是请来一位浙江烹饪大师——何建华师傅坐镇，他原创的“石葡原味雪花牛肉”刚刚拿下2018年浙菜金牌大奖，刘嘉玲、林依晨等名人也曾是他的座上宾，现在人均百元就能吃到何师傅亲手做的金牌明星菜，超高性价比呀！

石葡原味雪花牛肉

何师傅2018年获奖的原创菜。嘉和潮点的这款石葡原味雪花牛肉，选用澳大利亚蓝标雪花牛肉，秘制配方烹煮后切成薄片，可以看到牛肉面雪花分明，金黄鲜亮。

细细咀嚼，酥软的牛肉带有奶奶的香气，牛筋弹牙有韧劲儿，哪怕不沾调味酱汁也香气十足；浸润酱汁后，鲜辣爽口，又多了一重滋味。

招牌文火小牛肉

“文火生生不息，香味袅袅不散”，文火熬煨是不折不扣的精细活，把控火候最要紧的是功夫。嘉和潮点的招牌文火小牛肉，选用上等澳大利亚雪花牛肉，经文火细煨慢烩，油脂丰富，酱香浓郁，在唇齿间慢慢融化，回味无穷~

嘉和特色美人鱼

这道菜何师傅专门选用上好的淡水苏丹王国鱼为主料，因为它对生活水质的要求极高，所以天然肉感丰富，鲜味十足，甚至能连同鱼鳞一起食用，对爱食鱼的饕客来说实在是美事一桩呀！

十年花雕醉湖蟹&罗氏虾

湖蟹到了季节，熟醉湖蟹和糟虾，何师傅的做法也与别家不同。只选用十五年陈年花雕，加入各色香料熟醉后，口感柔和，淡淡清香，丝丝鲜甜。

脆皮桂花年糕

说是年糕，口感却更接近糯粘的麻糍，一口咬下去，空气感十足，又脆又糯。“这道甜品做法容易，但油温的控制实在太重要了。”何师傅谈起菜来，滔滔不绝，对于早年私交甚好的各路名人，在何师傅眼里也不过是买账的食客罢了。

杭州吃货粉丝福利

价值58元的熟醉罗氏虾1元秒杀

地址：延安路嘉里中心L413

电话：0571-85097893

新菜

城中香格里拉意大利美食节

多情的佛罗伦萨，徐志摩笔下的翡冷翠，拥有美貌的圣母百花大教堂，性感而美好的大卫雕像，也有世间可遇不可求的美味。十一月，八款披萨飞入美食汇，带来精彩的意大利美食。

佛罗伦萨不可错过的牛排，Bistecca alla Florentina，来源于叫Chianina的牛的T骨部位，配得上佛罗伦萨牛排这样的名称，那一定是三分熟了。

而就在很久以前威尼斯的西北部，诞生了举世闻名的提拉米苏，意大利语为“带我走”，于是富有想象力的人类创造出许多浪漫的故事，给它赋予了灵魂

托尼的面包，也称意大利面包，是时尚之都米兰的城市美食标志，现在已是意大利的国民面包，亦是圣诞的意大利必备美食。

当然提到意大利美食，最为人们熟知的还是披萨

Pasqualino Barbasso大师，客座杭州城中香格里拉大酒店，现场手抛甩出八款意大利披萨

Arrotolata 洋蓟帕尔玛火腿披萨

Bolero 意大利风干牛肉披萨

Gram fume’烟熏三文鱼披萨

Sapori di bosco 牛肝菌香肠披萨

Al pistacchio 意式培根开心果青酱披萨

Profumo d’alba 松露披萨

Mediterranea 地中海披萨

Lobster pizza 龙虾披萨

表演时间

PERFORMANCE TIME :

11月7日-11月10日

7th November to 10th November

美食汇 Central Market :

18:30-18:40 & 19:30-19:40

城中啤酒吧 Midtown Brewery :

20:30-20:40

杭州吃货粉丝福利

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获得高支持且走心的留言

将会获得一对城中香格里拉美食汇自助晚餐名额哦

我们将会在明天中午12点挑选出幸运粉丝

晚餐自助有效期2018.11.7-2018.11.15

地址：长寿路6号

电话：0571-81590265

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编辑 | 阿徐

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