黄山白玉木耳怎么吃（来自长白山的极品小木耳）

《吕氏春秋》提到：“味之美者，越骆之菌。”

这个“菌”，即为木耳。

因为味道鲜美，食用价值也很高，自古以来就是百姓餐桌上常吃不厌的食物。

而其中口感最好、营养最丰富的品种，莫过于小碗耳。

今天一条生活馆就把这款东北长白山的正宗小碗秋耳推荐给你。

相比一般木耳，它个头更小、泡发率更高、肉质更厚。

＊泡发率，指木耳泡发后，与泡发前的体积比。

入菜后，口感爽脆、Q弹、滑嫩。清炒或煲汤都很合适，味道鲜美如鸡肉。

营养价值也更高。

富含人体必需的氨基酸和维生素。

铁元素含量极高，可以防治缺铁性贫血，女性常吃，能够补血养颜，调理身体。

权威营养师推荐每周吃2～3次，能补气、润肺，特别适合秋冬季节进补。

南宋爱国诗人陆游注重养生，80岁身体依然矫健，就常吃木耳。

他曾作诗，“木耳脯美胜肉”，称赞木耳具有“素中之荤”的美味。

小碗耳是秋耳里的极品，成长周期长、产量很低，被称为“黑色瑰宝”。

干燥时强烈收缩，呈卷曲状；泡发后，形似小碗，乌黑光润。

小碗耳的泡发率很高，普通秋耳1斤能泡发10斤左右，但它1斤能泡发成14斤左右。

泡发后的小碗耳，个头比一般木耳小，直径约在2公分。

但是更厚，摸起来肉肉的。

这才是正宗的好品质的小碗耳。

Tips：建议用冷水泡8～10个小时，小碗耳才能吸收充足的水分，达到Q弹厚实的口感。

耳片小而厚，做成菜后，吃起来嫩滑、厚实，有点脆脆的口感，百吃不厌。

＊木耳在晾晒时容易生虫卵，必须煮熟了吃，否则对身体有害。

把小碗耳做成凉拌，能有效缓解高血压、高血脂。

因为木耳中的卵磷脂，能软化血管，促使血液循环。还能分解、吸收多余的胆固醇。

对防治冠心病、动脉血管硬化、胆结石等疾病都有一定的作用。

现代人生活节奏快、压力大，时常处于亚健康状态。

小碗耳炖鸡汤，两者都属于高蛋白、低脂肪的食物，可以补充营养，提高免疫力。

鸡汤能补虚健体；木耳能缓解神经紧张、焦虑，常食用还可防癌抗癌。

天气变冷，人就容易吃多，导致积食、腹胀。

清炒小碗耳，能清理肠胃，防止便秘。

木耳含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。

还富含胶质，能吸附残留在肠道内的垃圾，将其及时排出，预防消化系统癌症。