蒜蓉小龙虾和蒜香小龙虾哪个好吃(香兰小美教程蒜蓉小龙虾)

蒜蓉小龙虾&剁椒鱼

蒜蓉小龙虾和蒜香小龙虾哪个好吃(香兰小美教程蒜蓉小龙虾)(1)

蒜蓉小龙虾和蒜香小龙虾哪个好吃(香兰小美教程蒜蓉小龙虾)(2)

蒜蓉小龙虾和蒜香小龙虾哪个好吃(香兰小美教程蒜蓉小龙虾)(3)

蒜蓉小龙虾和蒜香小龙虾哪个好吃(香兰小美教程蒜蓉小龙虾)(4)

成都的天气说变就变,前两天差点把羽绒服翻出来穿,这两天又是艳阳高照,这么火辣辣的好天气,难免让人想整点吃完之后酣畅淋漓的辣菜。

正好最近看到附近的小龙虾餐馆人气高涨,桌子都摆到马路边上了,才惊觉这是又到了吃小龙虾的季节了,大家撸起袖子剥虾壳的场景属实诱人,所以决定给大家安排一道——蒜蓉小龙虾。

蒜蓉小龙虾和蒜香小龙虾哪个好吃(香兰小美教程蒜蓉小龙虾)(5)

不得不说拥有小美的小伙伴们太幸福了,想想没用小美之前洗虾都要花费半小时,现在用小美洗,只需十分钟从里到外都能洗得干干净净,洗完虾的水肉眼可见的浑浊不清,小美的清洗功能真的太强大了;除去让人津津乐道的清洗之外还有搅打蒜蓉,之前在家里做蒜蓉小龙虾最烦的就是剁蒜蓉,现在用小美五秒钟就搞定,拥有小美之后任何美食都能触手可及。

蒜蓉小龙虾汤汁超级香浓,浓浓的蒜香让人直咽口水,与常规的小龙虾做法相比较,小美做出来的小龙虾也丝毫不逊色,而且还更加干净放心。

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除了小龙虾,还有一道剁椒鱼,对小美来说更是so easy,鱼肉鲜嫩肥美,定时蒸煮口感极佳,搭配上绝对不会翻车的万能剁椒酱,哇!瞬间化身烹饪大厨。


所需材料

【蒜泥小龙虾】

小龙虾:800g

蒜:15-20瓣

花椒:5g

姜:10g

盐:3g

食用油:150g

生抽:5g

料酒:30g

开水:300g

芡汁材料

淀粉:8g

白砂糖:5g

鸡精:2g

纯净水:适量

【剁椒鱼】

鲈鱼(或鲫鱼、桂鱼、多宝鱼):1斤左右

姜丝:15g

厚姜片:4片

小米辣:50g

蒜:20g

姜:5g

葱段:一根

食用油:40g

生抽:30g

醋:5g

白砂糖:1g

葱花:适量

盐:少许


制作步骤

一、制作蒜泥小龙虾

1.将处理干净的小龙虾放入小美网锅中,加入没过小龙虾的水,以10分钟/50℃/速度5清洗,再用清水冲洗干净,放在一旁晾干水分备用;

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*洗完的水很浑浊,小美清洗功能超赞

2.将姜蒜放入小美锅中,盖上主锅盖和量杯盖,以5秒钟/速度6搅打成姜蒜泥,盛出备用;

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3.食用油80g放入小美锅中,盖上主锅盖和量杯盖,以10分钟/V档/反转速度小勺加热,温度加热至V时,加入晾干水分的小龙虾,烹煮至小龙虾基本变红,盛出备用;

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4.小美锅中加入70g食用油、姜蒜泥、花椒,盖上主锅盖和量杯盖,以4分钟/V档/反转小勺爆香;

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5.爆香后依次加入5g生抽、30g料酒、300g开水、3g盐,盖上主锅盖和量杯盖,以1分钟/V档/反转小勺炒香;

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6.加入小龙虾,以10分钟/V档/反转小勺烹煮;

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7.烹煮时间还剩2分钟时,将芡汁材料混合均匀后从锅盖孔加入,速度调成反转速度1;

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出锅,可以装饰上少许白芝麻,点缀几支香菜叶,超级浓香的蒜蓉小龙虾就搞定了。

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二、制作剁椒鱼

1.将清理干净的鱼两面划上几刀,表面撒上少许盐,用手揉按均匀,再将鱼肚中塞入葱段、姜片;

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2.蒸笼铺上一张油纸,油纸上放上厚姜片,将鱼放在厚姜片上,表面再撒上姜丝、葱段、蒜片,上锅以20分钟/V档/速度1蒸煮;(或者是水开之后上锅蒸10-15分钟,可根据鱼的大小和想要的嫩度自由调整)

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3.蒸好之后将鱼摆入盘中,再将50g小米椒、20g蒜、5g姜,一起加入小美主锅中,盖上主锅盖和量杯盖,以12秒钟/速度5打碎,并将锅壁的材料整理到底部;

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4.再加入40g食用油、30g生抽、5g醋、1g糖,盖上主锅盖和量杯盖,以3分钟/V档/反转小勺炒香;

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剁椒酱炒好之后,淋到鱼上,鲜嫩多汁爽辣有味的剁椒鱼就完成了~

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