怎么才能让花蛤吐沙干净(花蛤吐沙只放盐太慢了)

怎么才能让花蛤吐沙干净(花蛤吐沙只放盐太慢了)(1)

花蛤吐沙,只放盐是不够的!多两步,吐得又快又干净!花蛤也叫花甲,是一种海鲜贝类。价格实惠,味道鲜美,而且蛋白质含量非常高,营养相对丰富,很多人都喜欢吃。但是花蛤多生活在泥沙海底,体内或多或少都有泥沙,要想吃得干净,让花蛤吐沙这一步是少不了的。

怎么才能让花蛤吐沙干净(花蛤吐沙只放盐太慢了)(2)

关于花蛤吐沙,方法特别多,最多见的就是加盐,但是,只加盐让其吐沙真的太慢了,这样也吐不干净。我的方法就是在这个基础上加上搅拌和焯水,这样不仅简单快速,效果也特别好。再加上开水焯水,两步就可以让花蛤把沙吐得又快又干净。

下面分享一道麻辣花蛤,麻辣鲜香,特别开胃,下酒又下饭,特别适合天热没胃口。分享我的做法,也顺便说一说关于花蛤吐沙的小技巧。

怎么才能让花蛤吐沙干净(花蛤吐沙只放盐太慢了)(3)

麻辣花蛤

【食材】花蛤、香葱、姜、蒜、干辣椒、鲜花椒、生抽、料酒、盐、香醋

【具体做法】

1,花蛤的表面和内部都有泥沙,在烹饪之前需要彻底清洗。先用清水搓洗几遍,把表面的泥沙洗净。然后把花蛤浸泡在清水中,再加入2勺盐搅拌均匀让盐融化。接下来用筷子快速的搅动花蛤,盐水环境再加上剧烈地搅动,可以加快花蛤吐出泥沙。

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2,接下来锅中加水烧开,把处理干净的花蛤倒入开水中,大火煮至花蛤全部张开,然后捞出沥干水分备用。花蛤开水煮一煮可以更彻底地去泥沙,而且还可以减少腥味。

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3,​准备一些葱段、姜片、蒜片、干辣椒、鲜花椒

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4,​热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、干辣椒、鲜花椒,小火炒出香味。辣椒的量根据自己的吃辣能力酌量增减。

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5,倒入花蛤大火翻炒几下,再淋入一勺料酒继续大火翻炒去腥。然后,淋入少许清水,中小火烧几分钟使其完全熟透。

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6,最后加入盐、生抽、香醋、香葱,大火炒匀就可以关火盛出了。​

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7,盛入盘中,上桌开动吧。​

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烹饪小贴士:

1,夏季天热,买回来的花蛤如果不是立即做,需要浸泡在水中,而且要记得换水。另外,要在当天烹饪吃掉,以免长时间浸泡变质。

2,花蛤先经开水煮一煮,可以有效去腥、去泥沙。

3,炒花蛤不能用不粘锅,以免刮坏涂层。

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