海绵蛋糕胚的做法（自制海绵蛋糕胚）

材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g，我来为大家科普一下关于海绵蛋糕胚的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

海绵蛋糕胚的做法

材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g。

全蛋加细砂糖。

隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可。

将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发。

打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。

低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状。

将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合。

将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀。

将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀。

将做法8，从20cm高倒入模具，震模将大气泡挤出。

烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可。