福州岩茶肉桂水仙大红袍区别（岩茶四大名丛里）

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

“四”这个词，排班列队时经常用得着。

比如四大法王、四大门派、四大名著、四大美女、四大天王、四大名捕、四大发明。

以及岩茶里的四大名丛。

武夷山里，茶树品种众多，不计其数。

对于流传至今，有名有姓的古老茶树品种，武夷山人统一称为“名丛”。

名丛的队伍庞杂，数量很多，按国人的排名论辈习惯，逐渐衍生出四大名丛的说法。

找出四个有代表性、个性突出、品质优秀的名丛，合集在一处。

今时今日，武夷岩茶里的四大名丛代表，分别是铁罗汉、水金龟、白鸡冠，半天妖。

当归药香深沉，汤感刚劲醇厚，普遍焙火较足的铁罗汉，属四大名丛之首。

提到四大名丛的阵营组合，直播间内曾有新茶友不解：

“奇怪，四大名丛里怎么没有大红袍、水仙、肉桂？”

“岩茶圈内，明明是水仙肉桂的知名度更高，怎么却没有评选进四大名丛呢？”

这个问题就有意思了。

《2》

早两年，麻花曾写过旧版四大名丛的介绍。

旧版四大名丛里，涵盖有大红袍。

分别是大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠，没有半天妖的加入。

而现在通行版的四大名丛成员，则是以开头的那一版为准。

这段茶圈陈年八卦再度翻起，想必会让不少茶友更加好奇：

好端端的，怎么就将大红袍从四大名丛里除名了呢？

明明大红袍的名气更高啊，一早就火遍了大江南北。甚至于在外省提到岩茶时，别人可能没听过岩茶，但百分百都会听说过大红袍！

群众基础广、知名度高、被视作岩茶烫金名片的大红袍，怎么就从四大名丛里落选出局？而是换成名不见经传的半天妖，这背后该不会是有暗哨吧？

大可不用想这么多。

早些年在武夷山时，和朋友们讨论过这个话题。

当时得出的最终结论，无非是大红袍已经在岩茶圈内，荣获“茶王”称号，自然就从四大名丛里“单飞”出来。

就像打球赛，如果能赢得世界级的大满贯冠军，当然不必再提起省级、市级冠军的头衔。

《3》

深受老茶客喜欢的水仙，怎么就不算四大名丛？

原因很简单，水仙不是武夷山本土名丛。

这个冷知识，估计会让很多老茶客接受不了。

“不会吧，我都喝了3、40年茶了，作为土生土长的武夷山人，打小家里亲戚就有种水仙，水仙为啥不算名丛？”

这说来话长。

寻根溯源，水仙的发展史用阿Q的话来说，实在“阔得很”。

因开发福建出名，被后梁追封为闽王的王审知，当时他在管辖闽越国时，闽北凤凰山一位张姓茶农，将自家茶园送给了他，据说里面就种了大量的水仙、矮脚乌龙等古老品种。

且这座凤凰山的水仙，和后世的凤凰水仙还有紧密渊源，但细说起来又是另一篇文章了。

后来，王审知的后代归顺于宋朝赵家兄弟，这座御茶园就改成大宋的御茶园。

因地处闽北又是御茶，专称为北苑御茶，闻名于后世。

但水仙的正式人工栽培种植却在康熙年间，从建阳小湖乡大湖村起源，陆续往外发展，被各地广泛引种种植。

到了清末时，水仙已在崇安大面积种植（今武夷山）。

等到今天，兰花香清幽，汤感醇，“水路”极佳的水仙，早已经成为岩茶市面上占有率极高的当家品种。

与肉桂齐名，拥有香不过肉桂，醇不过水仙的江湖地位。

但从来源看，包括水仙、梅占、奇兰、佛手等诸多品种在内，它们的发源地都不是武夷山，理论上不属于武夷岩茶的“家生子”，而是从外地茶产区引进武夷山的良种。

因为水仙不属于武夷名丛，自然就不能评上四大名丛。

《4》

当红的肉桂，为什么不是四大名丛？

和水仙不同，肉桂是武夷岩茶的家生子。

罗老所著的《武夷名丛录》p44页里，能找到肉桂的完整身世介绍。

虽说肉桂属于名丛，栽培历史悠久。但近代以来，肉桂直到70年代末才正式定种，在80年代才陆续大面积推广种植。

自1985年，肉桂被评为省级良种后，种植面逐渐扩大。

但一路不温不火发展多年后，直到2008年前后，经过多年厚积薄发才凭借着天价茶叶蛋事件走红。

茶叶蛋新闻一过，顺势带火了牛栏坑肉桂。

紧接着，三坑两涧概念在茶圈的知名度日渐上升。

再接着，马肉(马头岩肉桂）、猪肉（竹窠肉桂）、猴肉（水帘洞肉桂）、羊肉（三仰峰肉桂）等，各式各样的“肉”轮番登场。

十二生肖肉的组合盛宴，陆续推出，将肉桂顺势引流成超级大爆款，成为岩茶圈内的热门品种。

但话说回来，别看肉桂现在的名气虽高，但在四大名丛里，还真没有肉桂的一席之地。

毕竟按照排资论辈，肉桂的资历还真的不如铁罗汉、白鸡冠等名丛来得资深！

《5》

四大名丛，有何特别之处？

武夷岩茶里，不同品种之间，各有各的精彩。

一茶一味，各不相同。

但论品种特性，众多岩茶品种之间，只有个性差异，没有高低之分。

铁罗汉自带深沉的当归药香，火功适合焙足一些，汤感醇厚绵柔有刚劲；

白鸡冠带有综合性药香，香气偏清郁悠扬，茶汤鲜醇，微有几分品种苦，茶味层次丰富；

水金龟拥有清雅素丽的梅花香，汤感醇，风味细腻，是岩茶名丛里少见自带梅花香的品种；

半天妖，市面上也有写作半天腰、半天夭、半天鹞，它的品种特征倒不是“有妖气”，而是花香绮丽，妖艳无比，香得像是妖精那样，以茶香多变著称。

但品种个性突出，还远远不够。

名丛，以“名”为先。

通俗来说，能当选成四大名丛的代表茶，身上必然有很多八卦故事。

在铁罗汉身上，流传有不少治病救人，罗汉下凡驱疫等民间故事。

白鸡冠的独特之处，不单单是因为它属于白化树种，据传道教金丹派南宗五祖之一的白玉蟾白道长，在打坐修炼时，最喜欢选白鸡冠来练气。

有了名人宣传，白鸡冠在旧时的名气，自然节节升高。

水金龟留有一段传奇的物权归属官司故事，牛栏坑“不可思议”石壁处的新闻当事人，并非“牛肉”而是水金龟。

半天妖据传来源神秘，半天妖母树被人发现于半山腰断崖之处，地势高峻，非人力能至，只有飞鸟能经过，由神仙带下凡来……

《6》

综合来看，能看出不少古代茶人的常规宣传套路——状元高中为茶树谢恩、皇帝御茶、乾隆下江南时给出过好评、由神仙下凡带来、由神兽志怪化身成茶树、喝了能治病驱时疫、多喝能练气强身等。

虽说用现代眼光看，这些民间附会的故事桥段，雷同相似多，且没有科学逻辑。

但不可否认，这一系列概念定位可视为古代版的IP塑造，宣传得极为成功、深入民心。

方法老套不要紧，管用才是王道。

再说回正题，考虑当时的知名度影响，四大名丛的班底才正式集合出道！

现如今的岩茶三大主流品种，水仙、肉桂、大红袍，因种种原因，并不属于四大名丛之列。

岩茶里，给名丛排班列队的组合还有很多。

有四大名丛外，也有八大名丛、十大名丛等分类。

不过，除了四大名丛有固定班底外，后两者的成员组合各异，各家说法不一。

但，这也无妨。

岩茶里的名丛，泛指历史上有名有姓，保留至今的名品。

喝这些古老名丛，能透过一杯杯或醇厚、或细滑、或刚劲的茶汤，探访岩茶发展的往事烟云！

更多关于岩茶的知识

最好的肉桂是正岩肉桂吗？牛栏坑肉桂、马头岩肉桂，都是顶尖货？

岩茶圈新套路，玉女峰肉桂、鬼洞肉桂、老丛肉桂，藏着哪些坑？

聊聊大红袍拼配的那些事，看金奖大红袍是如何拼配，涅槃成金的？

纯料、拼配、母树大红袍，4个大红袍的真相，终于一次性说清了

武夷岩茶与大红袍是一个概念吗？那肉桂、水仙也是大红袍吗？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

,