建瓯有什么特色小吃（这一站跟我去闽国古都）

你知道福建的建，取自“建瓯”的“建”吗？这个对于很多人来说陌生的小城，曾是闽国古都、殷国故都、八闽首府建州行政中心驻地。一方水土养育一方人，更拥有自己的美味。今天Abby就带大家打卡这里的名小吃，感受建瓯舌尖上的美味吧。

【豆腐娘粉】：这不是一个豆腐娘做的粉，只是方言直译。豆腐娘粉实际就是豆浆粉，以热豆腐娘冲泡熟的生粉而得名。大多数建瓯人都吃过，而且多作为早餐。以前我读书时候，每天早餐必吃，热腾腾豆浆粉配油条或油饼、油圈，简直完美。另外也有干拌吃法配豆浆的。

【高炉光饼】：大多数外地人会把光饼当做建瓯小吃代名词，通常一说到建瓯小吃，人们脱口而出就是光饼，所以名声在外。强调高炉是因为技术高，你见过怎么制作就知道师傅个个是铁砂掌，200度高温就徒手贴饼到炉子里了。最传统的就是金面银边没加馅的，饱腹首选，还能治胃病。是戚继光抗倭部队的行军干粮。现在改良升级版更薄脆，里面有加内馅的肉饼、虾肉饼、姜葱饼和表面嵌入白芝麻的芝麻饼，以及用猪油当水来搅揉面粉的“酥油饼”等众多品种。

【大肠粿】建瓯特色，其他地方好像都没听说过这种小吃。在建瓯市内大肠粿店铺也不多，可能跟大肠处理工序麻烦有关吧。用干桨粿与大肠同蒸故名曰大肠粿。不用刀切用剪刀剪，粿片一毛钱一片，我个人喜好多点大肠，五片粿已经是我极限，无腥味，大肠鲜脆，加醋不腻。

【建瓯扁食】这个小吃在各地叫法不一样，有馄饨，云吞，扁肉，抄手……用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。建瓯扁食的独特之处在于其馅料的加工，一定要吃大木头锤出来的猪后腿肉才好，够劲道，那种口感是机器加工肉吃不到的，加醋更有味道。尤以小松镇大庙、湖头的大扁食为最佳。

【芋饺】本名“枷鞑子”（建瓯方言读音为“嘎拉泽”），最早发端于福建省建瓯市，主要盛行于建瓯东溪流域的东游、水源、川石等地。传说蒙古兵、清兵为“鞑子”，故将当地所产的三角状的小吃，取名为“枷鞑子”，寓意就是枷裹鞑子，下锅煮熟，吃掉泄愤。从此，这道农家小吃便有了这个特别有历史内涵的名称。滑不溜秋芋头打成泥碾成皮包纯肉馅，煮汤和炒着都好吃，糯而不黏，软而韧弹。

【肚丝鸡茸】最初创制者所用主料取自鸡肉中的一种较细嫩的瘦肉，当地称之为“鸡茸”，故而取名“鸡茸”。而现在主料则取自猪肉中的精瘦肉且须剁细如“绒”，因而又称“鸡绒”。一餐鸡茸宴，尝尽天下鲜。切记不要大快朵颐，看起来无热气，吃到嘴里超级烫，需要细品的一道菜，这可是用了四两猪油啊。口味鲜美，营养丰富。

【建瓯板鸭】家常菜也是宴客菜，中国四大名品板鸭之一。以未下蛋的田鸭姆为首选食材，不油不腻，味醇香，喜欢干点的嚼劲更好。搭配建瓯老红酒、小磨麻油，三合一绝了。不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备，而且深受外地宾客欢迎。相传，早在五代后晋天福八年（943），王延政在建州称帝，就把一向爱吃的建州板鸭列入宫廷御膳菜单。宋孝宗赵昚在建安（今建瓯）任建王时，也对建板鸭情有独钟，后来他进京登基，就将建州板鸭带入宋庭，列为“汉席珍品”。

【珍珠纳底】过年必吃菜，也是家常菜，里面还有个慈母的故事，选猪前胛肉切肉丁做成，加点建瓯老红酒和高汤才正宗。传说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而人们便称此菜为“纳底”；又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。无论如何，那些经典、特色，即使走遍世界，也无法忘记的“家”的味道。拿着这份美食攻略，去建瓯吃起来吧～