蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)

最近“十指不沾阳春水”的媳妇喜欢上了做饭,作为在家掌厨十年的我,按理说应该很高兴才对,毕竟有人分担了一些家务;但是,原本高兴的内心,怎么也高兴不起来啊!因为,家里的油、盐、酱、醋,尤其是蚝油,每餐以肉眼可见的速度极速消耗!

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(1)

也不知道媳妇从哪学的烹调方法,每道菜都离不开蚝油,几乎把蚝油当做“万能调味品”,不管是炒菜、凉拌菜,甚至是炖肉也会放!蚝油用的多,自然就买的勤。但是,老于发现媳妇买的蚝油稀稀拉拉,而且咸度很高,仔细一看,才知道媳妇原来买到的是假蚝油!

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(2)

其实,生活中有很多朋友也分不清蚝油的真假,反正通过瓶子看都差不多。一般在购买的时候,要么是图便宜,要么就是图牌子,但这样挑选蚝油的方法是错误的!其实,买蚝油时:只看价格可不准,牢记这2点,买到优质好蚝油!

买优质蚝油牢记这“2点”第一点:蚝汁

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(3)

买蚝油时,切记先看看配料表上有没有蚝汁这组字!为什么买蚝油一定要先看这组字?众所周知,蚝油就是把蚝肉煮的汁水经过熬煮浓缩后,再加入适量的白糖、淀粉以及食盐制作而成的!

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(4)

所以,标签上的配料表如果没有这组字,这肯定就是假蚝油!其次,还有注意真蚝油中的蚝汁,一定是配料表中占据第一位的,如果第一位是酱油,那么这样的蚝油就是勾兑的,说是假蚝油也不为过!

第二点:21999

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(5)

看完配料表,再看一看蚝油的执行标准!只要在执行标准那一栏上,标注的是GB/T21999就是真蚝油!这又是为什么呢?因为GB/T表示的是国家推荐的标准,也就是说只有达到这个标准的蚝油,才是国家允许上市的蚝油!

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(6)

而只要在标签上标注这个执行标准的,都是经过专业部门的检验后上市售卖的!所以,买生蚝时,先不要看价格的贵贱,一定要看看有没有蚝汁,蚝汁在配料中是不是占据第一位,再看看有没有这组字,如果都有,不管多钱都是优质的蚝油!

切记:蚝油不是万能调味料

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蚝油真的不是万能调味料,就像文章开始,我说我家媳妇做饭,什么菜都要加蚝油,其实这样做是不对的!要知道,蚝油用不对,不仅浪费,还会影响菜品的味道,下面就和大家说说蚝油正确的用法!

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(8)

1、蚝油不适合久炖久煮!很多朋友在做酱牛肉,红烧排骨等此类需要久炖久煮的菜品时也会加入适量的蚝油,用来提鲜!

其实,蚝油在高温下,其独特的鲜味便会消失,只会留下咸味,所以,对于久炖久煮的菜品,加蚝油不如加盐!如果想提鲜,可以在出锅前加入,这样鲜味才能保留住!

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小贴士:所以,对于蚝油的这个特点,无论是炒菜也好,煮炖也罢,快出锅时加入蚝油,才是正确的,否则就失去加蚝油的意义了!

2、蚝油适合化开用!很多朋友在凉拌菜时,习惯加入一些蚝油,认为这样可以提鲜提味,但是,大家也知道蚝油是比较黏稠的,很容易搅拌不均匀,这样吃起来有的味淡,有的味咸!

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其实,正确的用法是先把蚝油用温水化开,这样不仅滋味更加的均匀,最关键的是这样可以最大程度激发出蚝油的鲜味;也就是说,同样的量,化开后的滋味更加的鲜美!

再次提醒:蚝油开瓶后要冷藏保存!

很多朋友认为,蚝油是咸的,本身盐分含量高,所以,便认为蚝油不会变质,一般开瓶后就是放在常温下!其实,这样的做法是错的!

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众所周知,蚝油就是水、生蚝以及淀粉等制作而成的,而这些东西代表的就是碳水化合物、脂肪以及蛋白质!所以,虽然蚝油咸,但是,在常温下很容易发生霉变,尤其是夏天的时候更容易出现。

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如果不信的朋友,建议回家看看蚝油瓶子上的标签,一般在角落的位置会这么一行字:开启后请冷藏保存!所以,老于再次提醒大家,蚝油开瓶后别忘了放冰箱冷藏!

蚝油买哪种的好一点(买蚝油时牢记这2点)(13)

以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!问一问朋友们,你们认为平时做菜喜欢加蚝油吗?你还有哪些挑选蚝油的方法,欢迎在评论区留言分享!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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