猪脚圈潮汕地区传统特色小食（潮州小食猪脚圈）

在潮汕这个小吃被称着为“猪脚圈”，在我们那边叫做“六角糕”

，因为我们那边的模具是用六边形的特制模具，所以才会对多种叫法，它是一种油炸的粿类小吃，具有非常浓厚的潮汕特色，在小时候，几乎每个潮汕人的记忆中，都是会有这道小吃的存在，因为这小吃仅仅吃起来非常香酥，而且价格不贵，所以我们小时候上街，几乎都会买上一些，边吃边玩，你们有吃过这“猪脚圈”吗？还记得是什么味道吗？

今天在家就给做了一些，面和粉的比例经过调整，做出来的味道，也是记忆的味道，你们想吃也可以自己尝试哦！

猪脚圈

食材

面糊：面粉、生粉，少许盐

馅料：按照自己口味来，我的是做白菜粉条馅（估计你们也没见过这种搭配）

做法：

1，面粉和生粉的比例按照3:1的比例放入盆中

2，盆里放入少许盐，加入适量的水（水必须边搅拌边加）

3，搅拌至无颗粒状态，勺子提起往下倒，有线条状态即可（不能太稠，也不能太稀）

4，锅中放油，油温八成热，把模具放入油锅，稍微过一下油

5，模具放入7分满的面糊，放上自己喜欢的馅料，再倒上面糊

6，把模具放入锅中，大概炸2分钟左右，面团就会有些松动，提起轻轻一敲，就可以把面团敲下来

7，两个模具自家炸，就可以轮流的炸，炸至两面金黄，捞出即可

小贴士：

1，面糊可以加生粉或淀粉类的粉类

2，水必须要慢慢下，不要一下子下得特别多，要搅拌到没有颗粒，很顺滑的状态即可

3，模具必须要稍微预热一下下，不然会沾模具

4，家里没有模具的用铲子和大汤勺都可以

5，馅料韭菜或者豆馅的比较有潮汕特色的味道，也可以跟我一样稍微创新一下，用新的口味，我甚至还想尝试辣条味~

>>>制作小疑问

为什么我炸的不成块？

主要是面糊的问题，调制到图片的面糊炸完全是没问题的，还有的就是面粉和生粉的比例，大概就是3:1左右的比例，不需要对半比例

沾着模具下不来怎么办？

我第一次做也有这个问题，要把模具预热一下，模具要有油，如果没预热，模具没油就非常容易沾得下不来，另外的就上面糊问题了，把面糊调柔顺就好了

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