小酥肉到底怎么做才能又香又脆（小酥肉就这么做）

By 再累不要忘了微笑

用料

• 去皮五花肉或梅花肉 300克
• 盐 半勺
• 白胡椒面 半勺
• 自制花椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 葱姜水 4__5勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋黄 1个
• 面糊
• 玉米淀粉 3勺
• 面粉 2勺
• 水 3勺

做法步骤

1、自制花椒粉，锅加热，直接把花椒放进去，小火焙干焙香，用手能捻碎就行，擀成粉。

2、肉切片或条，加盐，胡椒，料酒，蚝油，生抽，葱姜水，自制花椒粉抓匀抓黏。腌20分钟。

3、把腌好的肉放进面糊里抓匀，6成热油炸定型捞出。

4、油温再次升高到7成热，第一次复炸2分钟，捞出。

5、第二次复炸，30秒，逼出吸进去的油。香酥咸香小酥肉，可做零食或下酒菜都行。

小贴士

花椒粉，一定要自己做，买的吃起来不香。

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