正宗的潮汕美食大全（在深圳吃潮汕美食）

作为和潮汕人饮食习惯差异很小的陆丰人，对于潮汕美食自然是情有独钟，对于我来讲潮汕味也是家乡味。

能在深圳找到一家正宗的潮汕餐厅真的是一件特别开心的事情。

想要吃到最正宗的潮汕菜当然要去潮汕聚集最多地方。罗湖布吉和福田华强北大概便是潮汕人最大的聚集地，特别去东门逛街，几乎用潮汕话就可通行无阻（话说，我好多年没去过东门了……）

今天要分享的一家潮汕大排档，在深圳已有20多年，想想深圳也才30多年，位于曾经深圳的电子城、电子产品之都——华强北。

华强北当时的繁华带火了周边的饮食，特别是潮汕菜，从潮汕卤水、生猛海鲜、普宁小吃，各种美食琳琅满目，特别是深夜来临，更是人声鼎沸，热闹非常，尽管现在的华强北已经不再如从前那般。

但这家店依旧以“出品佳、性价格高”而人气满满，门庭若市，非常的受欢迎，说它代表着潮汕饮食文化在深圳上有一席之地，并不过分！

涉及回忆，今天有点啰嗦，现在就一起来试试这一家潮汕菜，到底地不地道了！

潮汕大排档，熟食 海鲜 鱼档 结构正宗！

记得小时候老爸带我们去吃宵夜的时候，我们都会很兴奋跑去看看海鲜啊、各种琳琅满目的熟食啊……因为呈现在面前，所以特别兴奋，好希望有一个炒鸡无敌大的胃，把所有的东西都吃进肚子里。

然后大排档的老板就会拿着个小本过来问老爸，今天想吃什么，老爸就会反问今天什么比较新鲜……说起来都是满满的回忆。

一般潮汕美食店，都很有“排场”，喜欢把所有食材陈列出来，熟食一部分、生猛海鲜一部分、新鲜海鱼一部分，因为这样比较直观，也显得特别豪气，在各种美食的刺激下，人们会下意识多点一些菜，特别是看到自己喜欢的美食，巴不得马上上桌就开吃。

一般必点有几个：卤水 生腌 鱼 青菜，记得小时经常去吃“夜粥”，粥是用很大的陶瓷壶熬煮的，一碗白粥，加上几块卤水（粉肠、猪舌、五花肉等等），来上一勺卤水汁，拌一拌，作为宵夜吃，超级正！

可惜，现在貌似已经没有了，我也多年未回老家，想的都不是风景和人，竟然是那一口难忘的美食。

味，正是那个潮汕style

1、骨头汤

价格和名字都已忘记，记得入口很温润，特别清甜。个人不是很爱喝汤，虽然从小到大，每一餐老爸老妈都会煲汤，而且要求一定要饭前来一碗，喝了那么多年，对于喝汤还是不是很爱。

不过这个汤煲得不错，料也足，里头都是肉骨。

2、必吃-潮汕卤水拼盘 58元

卤水拼盘是去吃潮汕菜一定要点的一道，也可以检验到底这家的餐厅水平如何，拼盘的种类可以自己搭配，可选的很多，比较推荐鹅肝、鹅掌、大肠头、粉肠、猪舌、鸭肠等。

拼的是猪耳朵、鸭肾、鸭肠、鹅掌、卤蛋，朋友爱吃的。

卤蛋不是特别入味，但很香；猪耳朵外软内脆，很入味，咸鲜无比，带着淡淡香料味；鹅肠脆脆的，越嚼越香，吃出一股奶香味；鸭肾也是脆口的，脆中带着韧；鹅掌很大个，胶质满满，即好入口又不失Q软的口感，怪不得总是断货……

温馨提示：鸭肝、鸭掌最好提前电话预定，不然很容易断货。

3、基围虾 时价

都是鲜活的虾，现捞现煮，对于新鲜的虾，直接水煮就是对它最大的尊重，和超市里卖的要好吃很多，虾肉Q弹、微微甜，吃完回甘，虾膏很香，特别爱吃！

4、必吃-血蛤 25元

25元一份，价格很便宜，不过份量不是很多，一个人都能吃光一盘……咸咸的，微微辣，带着淡淡的海鲜甜味，会有一丝血蛤独有的“血腥”味，但也正是这个味，让人特别着迷。

记得小时候，老爸买回来，洗干净后，用烧开的热水一浇，烫不到几秒，就扒开吃，里面流出像血一样的浓浆，一开始会有些害怕，但看多就会很好奇这个让大人迷恋的味道是什么，自己也就壮着胆子吃，一入口便沦陷，可能吃惯海鲜的人，对这样甘甜的贝壳没有抵抗力。

记得小时候吃的血蛤，外面的毛比较多，贝壳上分布了密密麻麻的细毛，这家的血蛤看起来比较白净，味道也没有老家本土那么“重口味”，相对来讲，更好接受一些。

直接吃即可，根本不需要蘸酱，有一些人可能比较难接受，但一旦喜欢上，就无法自拔。

5、辣炒花甲 市价（一斤 48元左右？）

炒花甲比较平常，花甲不肥不瘦，味道炒得也不错，相对来讲比较一般。

6、普宁豆酱煮扒皮鱼 时价 68元

老家把这种鱼叫做“die zai （特仔）”而且还分了不同的品种，一般比较常见的是“马面特仔”，喜欢用豆瓣酱 姜丝，一起焖煮，肉质特别的细嫩爽滑，没有腥味，老人小孩都很喜欢吃，不过老妈说这种鱼吃了上火，总是让我少吃，我一个人都能吃10多条……

7、姜葱炒螃蟹 时价

这个季节正好是吃螃蟹的时候，因为此时的螃蟹最为肥美，实惠一点可以选择三目蟹，贵一点花蟹也不错，膏蟹和肉蟹其实更适合做蟹粥。

这家螃蟹炒得不错，火气够旺，咸鲜焦香，吃的时候先吸吮螃蟹壳，一滴酱汁都不可浪费，再轻轻咬烂外壳，再取出蟹肉，沾一下底盘的汁水，一大口放进嘴里，真的超级销魂！

8、普宁豆酱炒通心菜 20元

潮汕最喜欢的青菜之一，通菜要算一个，还有麻叶、芥菜煲、菜心、芥蓝、红薯叶等等，麻叶和芥菜都有微微苦味，一般人不大接受，但通菜就较为多人喜欢，个人也是炒鸡喜欢吃通菜（虽然有朋友说炒鸡难吃，吃起来像吃草，心想特么你吃过草么？）。

普宁豆酱的香味，让清爽的青菜多一分酱香味，越吃越顺嘴，这一盘，我一个人也是能美美的吃完。

总评：不夸张的说，真希望这家餐厅就开在我家楼下

总评：★★★★★★★★☆☆菜品数量：★★★★★★★☆☆☆味道：★★★★★★☆☆☆☆性价比：★★★★★★★☆☆☆服务：★★★☆☆☆☆☆☆☆环境：★★★☆☆☆☆☆☆☆上菜速度：★★★★★★★☆☆☆

服务时好时坏，看老板和服务员心情，至于环境，因为是大排档，再好也不会太好，这个就是大排档特色，就像湖南说的“苍蝇馆子”。

让人会想去很多次的原因在于：

1、性价比高，价格亲民，份量合适。（份量和价格合适，除了一些海鲜之外，整体不会太贵，很适合多人聚餐，宴客。）

2、菜品种类多。

3、出品不错，味道比较正宗。

推荐菜品：必吃：卤水拼盘、打冷（鱼饭）、生腌、普宁豆酱炒青菜海鲜：血蛤（25元）、白灼墨鱼仔（48元）、腌米蟹（25元）、蚝仔烙（30元）、腌虾姑（25元）、大乌鱼（打冷 58元）、九肚鱼（48元 椒盐）肉类：卤水拼盘（58元，鹅肝、鹅掌、鸭肠、大肠头、粉肠、卤鹅）小吃：炸豆干（20元）、潮汕果肉 2元/一个、潮汕虾枣 3元/个、潮汕各式粉果 2元/个青菜：春菜煲（28元）、普宁豆酱炒通菜（20元）、麻叶（10元）、番薯叶（20元）主食：湿炒牛河（25元）、膏蟹砂锅粥（时价）、鲜虾砂锅粥（时价）甜品：反沙双色（45元）、玉米烙（30元）汤品：益母草汤（20元）

他们家的菜品真的太多了，数都数不清，每一种出品都还不错，有机会可以都尝试尝试！

潮汕美食对于小碗煮义来讲，不仅是美味，还是对家的思念，来深圳这么多年，已很少有机会回到故乡，唯有用地道的家乡美食来安慰思乡之情。

不敢说这一家的味道好到不得了，其实也就是比较家常的潮汕菜，在潮汕比这家好更美味的不计其数，毕竟美食还是要到本地去品尝更好（用当地的食材才能做出最地道的美食）。

好了，今天就分享到这里，我是小碗煮义，只做真实的美食探店和简单的菜，喜欢我的，记得~~你懂的！！(*^▽^*)

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