立夏吃什么传统食物最有营养 立夏就得这么吃

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黄金糯米蛋

俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲。在苏州，每逢立夏，还有给孩子脖子上挂个咸鸭蛋的习俗，用来压邪，鸭是“压”的谐音，咸鸭蛋就是“邪压蛋”。正正经经煮个鸭蛋太普通，这样做个超有特色还超足料的大鸭蛋挂在脖子上，不仅意头好，根本控制不住吃掉它的欲望呢！

制 作 步 骤

备料：糯米 200克、鸭蛋 10个、香肠 2根、香菇 4朵、虾仁 100克、老抽 半勺、生抽 1勺

➀ 糯米水中浸泡5个小时

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苋菜炒饭

在民间，立夏有吃三鲜的习惯，不仅有鸭蛋，苋菜在立夏时大量上市，红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头，做一碗“火红”的苋菜炒饭，不仅让人在夏天食欲不振的时候胃口大开，而且无比健康，喷香可口！这样的炒饭你试过吗！

制 作 步 骤

备料：剩米饭 1碗、苋菜 1小把、蒜 4瓣、盐 1茶匙、生抽 1勺、油 1勺

➀ 苋菜切末，蒜切末

➁ 锅中热油，倒入蒜末小火爆香

➂ 锅中倒入苋菜翻炒

➃ 锅中倒入生抽翻炒片刻后盛出备用

➄ 锅中再加入油，倒入米饭，再倒入些许水，翻炒至米饭粒粒分明

➅ 倒入苋菜翻炒均匀，出锅前加入少许盐

➆ 出锅盛到碗中，有滋有味的苋菜炒饭就做好啦！

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莴笋烩时蔬

立夏，也代表了人们火气越来越旺盛，饮食要以清淡为主，莴笋在《本草拾遗》称其“利五脏，通经脉，开胸膈”具有镇静、安神的功效，可助儿童、中老年睡眠。而夏天正是昼长夜短，人们睡眠不足，白天易打盹。这一道莴笋烩时蔬即时令又清淡，还能静心宁神呢！

制 作 步 骤

备料：香菇 4个、莴笋 1根、甜椒 2个、蒜 3瓣、蚝油 1勺、生抽 1勺

➀ 莴笋去皮洗净，切丁

➁ 香菇切丁，甜椒切丁，蒜切片

➂ 锅中热油，小火爆香蒜片

➃ 倒入香菇丁，迅速翻炒，接着倒入莴笋丁翻炒片刻

➄ 再放入红椒丁和生抽，加入蚝油

➅ 倒入适量盐，翻炒后快速出锅！

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菠菜猪肝汤

立夏到，天气开始转热，人体的消耗量变大，体内的营养元素流失也变得加快，需要补充能量，补充营养，通过喝汤来补充营养就是一种超棒的方式，猪肝营养丰富，味美可口，补气养血、补肝明目，配上菠菜，补血止血，滋阴平肝；菠菜与猪肝同锅，满满的营养！

制 作 步 骤

备料：猪肝 1块、菠菜 3根、姜 1个、料酒 1汤匙、白醋 1茶匙、淀粉 1茶匙、香油 1茶匙、枸杞 适量、盐 适量

➀ 猪肝冷水中浸泡，泡去血水后备用

➁ 浸泡后的猪肝去筋

➂ 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣

➃ 斜刀切好的猪肝切成薄片

➄ 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥

➅ 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分

➆ 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟

⑧猪肝沸水焯水至变色后捞出备用

⑨ 菠菜切段，姜切姜丝

⑩切好的菠菜沸水焯水后盛出备用

⑪锅中倒入清水煮至沸腾，倒入姜丝、猪肝、枸杞煮一分钟

⑫接着锅中倒入香油、盐，搅拌均匀，美味出锅啦！

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韭菜炒香干

韭菜具有提神健胃、止汗固涩的功效，中医里被称为“洗肠草”。不要小看了这道简单的素菜哦，它的营养价值可是远远超出你的想象！

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制 作 步 骤

备料：韭菜 150克、香干 250克、生抽 1汤匙、盐 1/2茶匙

➀ 韭菜洗净切段

➁ 香干洗净切成长条备用

➂ 锅中热油，香干下锅大火翻炒至金黄色，盛出备用

➃ 锅中重新热油，倒入韭菜大火翻炒至断生

➄ 接着倒入香干，再倒入少许生抽翻炒均匀

➅ 再入倒入少许盐，翻炒均匀

➆出锅啦！

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炸香椿芽

虽说炸香椿芽是油炸食品，但香椿清热解毒，健胃理气，而且夏季消耗增多，清淡的食物吃多了也要偶尔补充些热量较高的菜，少吃肥腻的肉类，用油炸蔬菜过过口瘾，也是未尝不可的！

制 作 步 骤

备料：香椿 1 把、面粉 200克、泡打粉 5克、鸡蛋清 1 个、盐 2茶匙

➀ 香椿芽摘洗干净

➁ 面粉里加入泡打粉拌匀，再分次加水和均匀

➂ 面粉中倒入蛋清和盐搅拌

➃ 香椿芽放到面糊里蘸一下，放入烧热的油锅中

➄ 炸至香椿浮起后再炸半分钟捞出

➅ 出锅啦！

" Bon Appétit! "

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