泰山有什么著名的美食(泰山那些特色美食)

特色小吃,很多是地域的代表,最能反映一个地方的风土人情,同时也能因其而使该地域美名远扬,如天津的“狗不理”包子,北京的“全聚德”烤鸭,安徽的“臭鳜鱼”,四川的“夫妻肺片”等,几乎成了一省一城市的名片,让人一想到这些省市,就自然联想到这些有名的特色美食。近年来,随着旅游业的兴起,作为旅游链条中的重要一环,各地特色小吃也随着游人的到来逐渐名闻遐迩,走进大众的视野。

泰山有什么著名的美食(泰山那些特色美食)(1)

泰山,“天下第一名山”、帝王封禅之所、国家5A级景区,因其雄伟壮丽、拔地通天的自然风光,古色古香、古韵悠长的人文景观而备受人们的青睐,每年都会吸引数以百万计的游客前来观光旅游。到泰山旅游,品尝泰山特色风味的美食就成为了到此的绝大部分游客的共同心愿。他们或通过网络查询,或经由导游推介,抑或在景区内问询,就是想要了解泰安当地的美食文化,品尝带有浓郁特色的泰山小吃。

泰山有什么著名的美食(泰山那些特色美食)(2)

众所周知,泰安市是一座千年历史文化名城,一座现代化的旅游名城,因“泰山安,天下安”寓意国泰民安而得名,与泰山山城一体。古帝王到泰山封禅、祭祀,都要驻跸泰安城内,受此影响,文人墨客、大众庶民也到此抒怀、祈福。千百年来,天南地北的人们的到来,也给泰安带来了不一样的文化,经过不断碰撞、融合,逐步形成了泰安自己的独具特色的文化,其中就包括泰安菜。

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泰安菜是山东菜系中独具特色的一支,因泰安南临曲阜,北靠济南,因此,泰安菜系与这两个地方的菜系渊源较深,加之受古帝王封禅、祭祀的影响,逐渐形成了自己特有的风格。在宗教文化中,古帝王封禅祭祀时必须要吃素食,因此,泰山以野菜、野果、豆腐等原材制作的素菜便应运而生,“素宴”、“豆腐宴”逐渐成为主流,同时,也带动了其他烹饪菜肴的发展。

泰山有什么著名的美食(泰山那些特色美食)(4)

岱庙,作为老泰安城的核心,国家祭祀重地,是帝王将相、达官贵人经常光临的地方,其周边自然而然地成为大众汇集之所,形成了众多的特色老街,诞生了数不胜数的美食店铺。如岱庙前面的岳阳街、柴火市街、东太尉街、二衙街、升平街、通天街等,都曾是繁华的闹市区,这儿“三步一馆,五步一楼”,山珍海味、风味小吃遍地皆是,可以说是数量繁多、风格各异。

泰山有什么著名的美食(泰山那些特色美食)(5)

据老人说,岱庙周边著名老字号有“慧芳园”、“六合春”、“中华楼”、“心中乐”、“桃园春”、“心安乐”等,所烹饪荤菜有海参全家福、神仙鸭子、干炸螭霖鱼、烤乳猪等,素菜有拢松豆腐、一品豆腐、奶汤鹿角菜、豆腐丸子、莲花白菜等,都称得上是“人间极品”。还有众多特色小吃,如杨家扁食铺、马家馆三鲜水饺、一品香蒸包、赵家面食、丁家油旋、东太尉街的馄饨等,都是泰安地道的美食。

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因泰山盛名,也使泰安特色美食远近闻名,很多权贵以吃到泰安菜为荣,这其中就包括时任国民党政府主席蒋介石,这到底是怎么一回事呢?

为实现中国统一,国民政府于1926年发动北伐战争,征讨张作霖、孙传芳、吴佩孚等军阀。1928年,战事正酣,作为北伐总司令的蒋介石来泰安督战,并占领泰城。蒋介石心情大好,遂在二衙街的国民饭店内设宴,用泰山菜招待有功者,并预祝能早日北伐成功,国家一统,国泰民安。上世纪三、四十年代,因长期战乱,泰城民生凋零,食不果腹,店铺纷纷倒闭,很多美食逐渐失传,有些至今已不见踪影,令人惋惜!

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