5个鸡蛋做12个纸杯蛋糕（6个鸡蛋做了21个纸杯蛋糕）

周末在家做点什么呢？自然是给孩子们做点好吃的，小巧可爱的纸杯蛋糕就是孩子们都喜欢的小点心，买的不放心，自己做蛋糕，更健康也更美味，我用6个鸡蛋做了21个纸杯蛋糕，让孩子们尽情吃！

这次我做的是南瓜口味的纸杯蛋糕，颜色金黄，口感香软，蓬松柔软，味道很不错哦。熟悉我的人都知道我喜欢吃南瓜，南瓜不仅营养丰富，而且自带天然糖份，口感香甜，所以一到秋冬季节，我就经常会买南瓜来做各种好吃的，详细做法分享，喜欢吃蛋糕的小伙伴一起来看看吧！

【原料】：南瓜泥140g、鸡蛋6个、纯牛奶20g、玉米油20g、白糖40g、低筋面粉110g、熟白芝麻适量；

【份量】：21个中号纸杯（直径6CM）

【参考温度】：155度30分钟

【食谱制作过程】：

1、准备制作南瓜纸杯蛋糕的各种食材，南瓜需要提前去皮蒸熟，搅拌均匀；

2、取一个大碗，把牛奶和玉米油搅拌均匀，再放入南瓜泥搅拌均匀；

3、把六个鸡蛋的蛋黄放到南瓜牛奶糊里，搅拌均匀；

4、再把低筋面粉过筛到南瓜牛奶蛋黄糊里，面粉一定要过筛才可以用，否则容易结块；

5、用刮刀从下往上拌均匀，没有干粉，细腻光滑，放到一边备用；

6、六个鸡蛋的蛋清和白糖放到一个打蛋盆里；

7、用电动打蛋器把蛋清打发，中性发泡即可，蛋清像洁白的泡沫，拉起打蛋头可以看到小弯勾；

8、取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊的碗里，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，不可转圈搅拌，防止消泡；

9、再倒回打蛋盆里，和另一半的打发蛋清混合，也是用刮刀从下往上翻拌均匀；

10、拌成细腻均匀，有蓬松感的蛋糕糊；

11、再把拌好的蛋糕糊倒进准备好的纸杯里，震平后撒上一点熟白芝麻做点缀，也可以用熟的黑芝麻。另外我这个纸杯是中号纸杯，直径6CM，是可以耐高温的烘焙专用纸杯；

12、烤箱155度预热，预热好以后把蛋糕烤盘放进烤箱里，风炉可以可以随意放，家用平炉烤箱则是中层，上下管加热，参考温度和时间是155度30分钟，具体温度和时间请根据自家烤箱来调整；

烤好以后的蛋糕要及时取出来，放到凉网上散热，纸杯蛋糕比较小，所以不需要倒扣，散热即可。做好的纸杯蛋糕，用勺子挖着吃或者撕开纸杯食用，都可以，给小朋友们当点心是最合适不过的了。

▲鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋清的打发；放蛋清的打蛋盆要保证无油无水，否则会影响打发效果；打发蛋清的时候可以滴两、三滴柠檬汁或者白醋，可以帮助蛋清打发，不放也可以；

▲翻拌打发蛋清和蛋黄糊的时候要上下翻拌，不可转圈搅拌，否则会引起消泡，影响蛋糕糊的品质；

▲每个烤箱的脾性不同，本食谱中的烘焙时间和温度仅供参考，具体设置需要根据自家烤箱进行调整；

▲南瓜建议选择长形的黄色老南瓜，水份大味道甜，用来制作蛋糕非常受孩子们欢迎，因为甜度已足够，糖量可以稍微减少一点，但不能减少太多，没有白糖，也会影响蛋清打发和稳定性。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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