浙江渔民抓到大黄鱼（浙江宁波渔民捕到4.8斤大黄鱼）

2023年1月25日，晚上10点多，浙江宁波宁海县强蛟镇峡山村的渔民王某，在网上发了一条喜讯，他跟父亲两人开年后，出海头一网就捕到了一条4斤8两的大黄鱼，已经卖出去了，26600元。

对渔民来说，这可是大好事。

其实，根据当地渔民的说法，王某父子这条大黄鱼，要是在大年前捕获，放在水产市场，能卖6万块以上。

也就是说，5斤重的大黄鱼，到了春节后，每天掉价接近10000块。

2023年1月25日王某父子捕获的4.8斤大黄鱼

捕获三五斤的大黄鱼，对于渔民来说，也是经常能遇到的事，但是对于其他人来说，对于大黄鱼还是有很多疑问的。

比如大黄鱼都养殖了，在市场上，30块都能买一条，为什么野生大黄鱼还能卖这么高的价钱？

比如养殖的大黄鱼跟野生大黄鱼怎么区分，要是用养殖大黄鱼冒充野生大黄鱼，那多赚呀？

比如野生大黄鱼究竟有多好吃呢？都是一种鱼，口感能差多少啊，怎么卖价差这么多呢？

2023年1月15日王某父子捕获的大黄鱼

这条鱼是野生大黄鱼吗，会不会是养殖逃逸的呢？

其实要辨认这条大黄鱼是不是野生大黄鱼，其实并不难。

渔民有渔民的辨别方法，看体型、鱼头、鱼嘴、鱼尾、鱼鳔、口感都可以区分。

从体型看的话，养殖大黄鱼始终在网箱里长大，大的网箱直径也只有80多米。大黄鱼的活动范围小，大多数食物是饲养饲料，少部分是路过的小鱼群。

而野生大黄鱼活动范围大，还要跟着洋流变化而迁徙，活动量大，而且食物不会像养殖的一样足够。

超大深水网箱放置在半边山海域，直径82米

因此，野生大黄鱼鱼头小而尖，肚子扁瘦、鱼身细长、鱼体金黄。对比之下，养殖大黄鱼头大而圆、鱼肚子鼓囊囊、鱼身胖圆、鱼体颜色不均匀。

野生大黄鱼的鱼嘴下颌，是鲜红色，像抹了口红一般，养殖的大黄鱼红色很淡。这是野生大黄鱼食物组成更加多样的缘故。

在鱼尾巴上面，就体现在长高比。

野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别

通过体型，我们可以看到，野生大黄鱼头锐利一些，养殖大黄鱼鱼头钝一些。

当然了，大黄鱼也会有个体差异。除了去检测机构鉴定，看鱼鳔就是一个很好的办法。

因为养殖大黄鱼的网箱，基本在海面10米到40米之间，而野生大黄鱼通常生在60米水深之下。

要生存在这么深的海水之下，野生大黄鱼的鱼鳔就更加厚实了。大黄鱼的鱼鳔，正是很多人愿意花大价钱买它的原因之一。

这条大黄鱼会不会是人工养殖，逃出来的大黄鱼呢？

其实在我国海域，大黄鱼是按族区分的，有岱衢族、闽—粤东族、硇洲族。他们的分布范围不一样。

	分布	鱼龄
岱衢族	浙江、江苏	雌19-30龄、雄15-25龄
闽—粤东族	福建、广东	介于二者之间
硇洲族	雷州半岛以东	雌9龄、雄8龄

其中岱衢族鱼色好看、体型更大、营养成分比例更好，再加上长得快、更抗寒，利于养殖，因此通过几十年的放流，在我国海域岱衢族大黄鱼已经形成了比较大的种群。

早在上世纪70年代，野生大黄鱼几乎绝迹。

80年代末，在福建宁德科研工作者的努力之下，闽—粤东族大黄鱼实现了人工繁育。

1993年，我国才解决了大黄鱼规模化养殖。

随后，我国开始连年养殖并放流大黄鱼，舟山、宁波海域，无论是养殖，还是放流，都是引自福建。

但是，闽—粤东族大黄鱼的适应能力弱，要是让它自己往北游，它顶多到了温州，就打住不走了，它不抗冻啊！

因此，硬是要在舟山、宁波养殖闽—粤东族大黄鱼，也不是不可行，只是养殖要求就更高了。

投喂同样数量的饵料，在宁德的大黄鱼长到1斤重了，舟山估计才7两。这样就增加了养殖成本。

2007年，为了解决产量、品质的问题，宁波开始捕获野生岱衢族大黄鱼进行繁育，因为它更适宜养殖。

直到2011年年底，宁波才实现了规模化的人工养殖。此后，我国的大黄鱼养殖、放流主要是岱衢族大黄鱼，为了多样化，也会放流闽—粤东族大黄鱼。只是相比岱衢族，闽—粤东族大黄鱼还没有形成稳定的种群。

当然了，养殖大黄鱼，为了经济效益，个体都在2斤以内，多数是一斤上下，不会养到五斤、七斤这种个体，这样的 个体，得接近10年才能养成。

因此，捕获到五斤、七斤的大黄鱼，不会是人工养殖的个体。

野生大黄鱼的口感，和养殖大黄鱼的口感差异真有那么大吗？

在大黄鱼养殖上，福建起步早，规模大，以一省之力贡献了全国8成市场。

2020年全国养殖大黄鱼产量_副本

养殖大黄鱼跟野生大黄鱼，口感差多少呢？

按照我们的通俗理解，同一个鱼种，野生比养殖鱼更好吃。

这在大黄鱼身上体现得很明显。

大黄鱼是一类肉食性的海洋鱼类，并且它是什么都吃，鱼类、甲壳类、头足类、水螅类、多毛类、基虫类、毛频类、腹足类等八类。

有研究团队研究发现，野生大黄鱼吃的食物有100多种，爱吃的有20多种。

大黄鱼爱吃鱼，尤其是龙头鱼、棘头梅童鱼、大黄鱼幼鱼、皮氏叫姑鱼，然后是虾蟹等甲壳类食物。

而养殖大黄鱼，则投喂豆粕等饲料，这样大黄鱼长得更快，养殖周期短，加上生活水深、环境不一样，导致大黄鱼消化吸收也变化了，鱼肉品质、口感就有区别了。

为了解决规模化养殖的问题，2018年，我国制定了国标《大黄鱼配合饲料》（GBT36206-2018）。

正是以上因素综合下来，野生大黄鱼可以吃出很劲道的蒜瓣肉，而养殖大黄鱼鱼肉则绵软很多。

清蒸大黄鱼

野生大黄鱼为什么能动辄卖到三五千块一斤呢？

野生大黄鱼，一直都不便宜。不同时间段，价钱不一样。

一斤上下的野生大黄鱼，淡季的也没有低过600块一斤，春节前不低于1500块。个体更大的大黄鱼，就更贵了。

野生大黄鱼的鱼肝、花胶也深受很多人喜爱，认为价值高，也愿意为它买单。

大黄鱼、小黄鱼，在一向以金黄为尊的我国人们的心里，是跟财富挂得上钩的。

一条大黄鱼，无需繁复的烹饪，简单的清蒸，无需多的点缀和配料，就能黄灿灿地养眼，香甜细嫩让人喜爱。寓意财源广进，谁不爱呢？

当然，很多人觉得价钱高，其实逢年过节，谁不是千金难买我乐意呢？

参考资料：

头条百科：大黄鱼

李明云.大黄鱼四家系肌肉营养成分差异及品质选育分析[J].水产学报,2009,4(33):632-637

李松.养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价[J].食品与发酵工业,2019,16(11):1-9

张艳霞.两种养殖模式大黄鱼肌肉营养价值评价及主体风味物质差异性分析[J].食品科学,2020,8(41):221-226

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