锅边馍正宗做法（焦黄酥脆的锅边馍）

锅边馍

锅边馍的制作过程

锅边馍是很多农家菜馆必有的品种。调好的面糊用勺子舀在锅边，经过加热后，形成了质感酥脆的馍。它的做法如下：

1.取大西南牌的自发小麦粉、大西南牌的玉米自发馒头粉各450克倒入容器内，先放入白糖225克混合均匀，再分次共倒入清水950克调匀成稠糊，饧发两个小时左右，方可使用。2.取一口大铁锅，锅内倒入少量的清水，将水烧开 (水不要太多）后放上一个带孔的不锈钢小盆。然后在锅的四周刷上一层油，取面糊用勺子舀起，从锅边往下倒，面糊会顺势流下。全部弄好后，盖上盖子加热3分钟—5分钟即可。

如果饼子比较厚，要多烙一会儿。如果食客喜欢吃脆一点的，就要把面糊调的稍微稀一些，这样到锅里的时候流得快，勺子舀的面糊量就不要太多。